ノビル(野蒜)の食べ方・料理レシピは?旬の時期や栄養価なども紹介!

【野菜ソムリエ監修】ノビル(野蒜)の美味しい食べ方について知っていますか?今回は、ノビルの下処理の仕方や、食べ方・活用レシピのおすすめに加えて、旬の時期や味わい・食感も紹介します。ノビルの旬の時期や栄養価・効能なども紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ 阿部紗織
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野菜ソムリエ、ベジタブル&フルーツアドバイザー、食育アドバイザー。スヌーピーをこよなく愛するアラフォーです。趣味はキャラクターフード作ること。毎日の食事を楽しく、...
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野菜ソムリエ、ベジタブル&フルーツアドバイザー、食育アドバイザー。スヌーピーをこよなく愛するアラフォーです。趣味はキャラクターフード作ること。毎日の食事を楽しく、美味しく健康に。少しでもお役に立てればと思います。

目次

  1. ノビル(野蒜)とは?
  2. ノビルの旬の時期
  3. ノビルの味わい・食感の特徴
  4. ノビルの栄養価・効能
  5. ノビルの食べ方は?
  6. ①生のまま食べる
  7. ②天ぷらにして食べる
  8. ③炒め物にして食べる
  9. ④漬けにして食べる
  10. ノビルの下処理の仕方は?
  11. ノビルを使った料理レシピのおすすめ
  12. ①ノビル味噌
  13. ②ノビルの肉巻き
  14. ③ノビルと卵とベーコンの炒め物
  15. ④ノビルの浅漬け
  16. ⑤ノビルのバインセオ
  17. ノビルを食べてみよう

④漬けにして食べる

ノビルは醤油や味噌に漬けて食べることができます。漬けることで長期保存可能なので、長く食べたい人は醤油や味噌漬けにしましょう。

阿部紗織

野菜ソムリエ

熱湯でサッと茹でて酢味噌和えにして食べるのもおすすめです。らっきょうに似た風味と程よい辛みが味わえます。

ノビルの下処理の仕方は?

ノビルの下処理は以下のようにしましょう。

①ノビルについた土をきれいに洗い落とす
②ひげ根を切り落とし、汚れた茶色い薄皮を剥く
③葉の部分は変色したり、枯れた部分を取り除く


下処理といっても難しいことはありません。気をつけることは、茶色い皮を剥きすぎると可食部も取れてしまうことがあるので優しく行いましょう。

ノビルを使った料理レシピのおすすめ

ノビルは様々な料理で楽しむことができます。料理を紹介するので、ぜひ食べ方の参考にしてみてください。

①ノビル味噌

出典:https://cookpad.com/

電子レンジで加熱するだけで作れるノビル味噌のレシピです。ノビルを刻むのが大変ですが、刻んでしまえば時間はかかりません。

ご飯のお供!野蒜(のびる)味噌 by さくらんぼ0522 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

②ノビルの肉巻き

出典:https://cookpad.com/

味噌や天ぷらで食べられることが多いノビルを肉で巻き、オリーブオイルと塩コショウで味付けをした洋風レシピです。

アレンジ のびるの肉巻き♪ by パティシエJunko 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

③ノビルと卵とベーコンの炒め物

出典:https://cookpad.com/

ノビルをベーコン、ソーセージ、卵と炒め、塩コショウやマヨネーズで味付けをしました。個性が強いノビルもマヨネーズのおかげでマイルドになり、食べやすくなります。

ノビルと卵とベーコンの炒め物 by ☆アンシェル☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

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