さつまいもの保存方法・期間は？常温・冷蔵・冷凍で長持ちのコツを紹介

「さつまいもは寝かせると甘くなる」とよく言いますが、一体なぜでしょうか？詳しく見ていきましょう。

さつまいもを収穫するともちろん早く食べたいと思います。しかし、あまり甘くなくて美味しくなかったという経験をした人はたくさんいると思います。それは、まだ熟成されきっていないから穫れたてのさつまいもは甘みが少ないです。

いも類はデンプン質が豊富ですが、追熟とはデンプンが糖質に変わり甘みが増すことを言います。収穫して1ヵ月後くらいが美味しくなると言われています。他のイモ類は収穫したばかりでも美味しいので、さつまいもならではの性質です。

（＊さつまいもの追熟方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

さつまいもを長持ちさせるコツはいくつかありますが、特に大事なポイントが３つあるので紹介します。このポイントをおさえておくだけでも、これからの参考になると思います。

さつまいもは水分に弱いので、水分に触れたところから傷んでしまうので注意が必要です。土がついているさつまいもは洗いたくなりますが、洗わずにそのまま乾かして土を軽く落とすだけ落として保存すると、長持ちします。さつまいも以外にも水分に弱い野菜はありますが、さつまいもは水分につけると長持ちしなくなる野菜のひとつです。

秋冬など比較的涼しいときは常温保存、夏場の暑いときは冷蔵庫の野菜室が向いています。さつまいもを長持ちさせるためには、気温約13～16℃・湿度約85〜90％が最適で、約10℃以下になると腐敗しだし、約20℃以上で発芽するので、温度湿度管理がなかなか難しいと思います。さつまいもは、直射日光を避けた風通しの良い場所を好みます。

さつまいもは常温、冷蔵、冷凍保存ができますがまずは常温保存の仕方と、それぞれの保存できる期間を紹介します。とても簡単なことなので、大量に貰ったり収穫したりしてどうして良いかわからずに困ったときも余らせることなく上手に使いきれます。