焼き鳥の「シロ」とは？どこの部位？カロリー・栄養素〜味わい・食感まで紹介！

焼き鳥といえば、ももや皮、つくねなどを思い浮かべがちですが、焼き鳥店のメニューにはシロと呼ばれるメニューを扱っていることがあります。シロはあまり聞き慣れない名前ですが、何の肉のどこの部位を使った焼き鳥のことなのでしょうか。ここからは、焼き鳥のシロについてくわしく紹介します。

焼き鳥のシロとは、どこの部位の肉のことを指すのでしょうか。ここではシロの部位とその名前の由来について解説します。

シロの名は、豚の大腸の色が白いことからこの名がつけられたと言われています。シロは、シロコロホルモンやモツ、豚モツ、ダイチョウなど様々な呼び名があります。福岡県の久留米市においては、シロをダルムと呼ぶこともあるようです。また、シロを適当な大きさに切って焼いたものをシロコロの名で呼ぶ場合もあります。

シロにはどのような味や食感があるのでしょうか。シロの味や食感のほか、実際にシロを食べた方の感想とシロの食べ方について紹介します。

シロは大腸の部位であるため特有の臭みを持ちますが、湯通しをすれば臭みは和らぎます。味は淡泊ですが、脂肪分が多いため濃厚な味わいがあります。また、噛むごとに豚肉の旨みや甘味が増して美味しくなるのが特徴です。シロの食感は鶏の皮に似ていて弾力があり、やや硬さがあり噛みづらいと感じる方もいるようです。

シロ自体の味は淡泊であるため、塩やタレのほか、辛味噌など様々な調味料に合います。生のシロは弾力がありますが、塩を振ってから焼くと表面が締まって食感が変わり、美味しくいただけます。また、塩焼きにしたシロに七味唐辛子をつけて食べる方もいるようです。

シロを日本酒のつまみとして食べる場合は辛口の冷や酒が合い、味付けの濃いタレでシロを食べる際はハイボールやレモンハイとの相性が良いと言われています。