グリーンピースの保存方法・期間は？乾燥に注意？冷凍・冷凍で日持ちのコツなど紹介！
【野菜ソムリエ監修】グリーンピースの保存の仕方を知っていますか？今回は、グリーンピースの＜冷蔵・冷凍＞での保存方法・期間や、解凍方法に加えて、下茹での仕方・コツも紹介します。グリーンピースは芽が出ても食べれるかや、賞味期限切れで腐った場合の特徴も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- グリンピースの保存方法は？
- グリーンピースは基本下茹でをしてから冷蔵・冷凍保存する
- 生のグリーンピースは冷蔵で保存することもできる
- グリーンピースの常温保存はNG
- グリーンピースを保存前に下茹でする方法・ポイント
- グリーンピースの冷蔵での保存方法・期間は？
- ①下茹でしたグリーンピースを冷蔵保存する方法
- ②生のグリーンピースを水に浸けて冷蔵保存する方法
- グリーンピースの冷蔵での保存期間・賞味期限
- グリンピースの冷凍での保存方法・期間は？
- 下茹でしたグリーンピースを保存する方法
- グリーンピースの冷凍での保存期間・賞味期限
- 冷凍したグリーンピースの解凍方法は？
- ①冷蔵で自然解凍する
- ②流水解凍する
- ③冷凍したまま加熱調理して使う
- グリーンピースの賞味期限が切れた時の見分け方は？
- 賞味期限切れで腐ったグリーンピースの特徴
- 芽がでてても「豆苗」になるだけなので問題なく食べられる
- グリーンピースをうまく保存して日持ちさせよう
グリーンピースの冷蔵での保存期間・賞味期限
グリーンピースの冷蔵での保存期間・賞味期限は、下茹でした場合も生の場合も約2～3日です。生のグリーンピースは保存期間・賞味期限は下茹でしたとしても短いので、長期間保存したい時は冷凍保存をすると良いでしょう。
グリンピースの冷凍での保存方法・期間は？
グリーンピースの保存には常温保存は向いていなく冷蔵保存も短期間なので、長期間なら冷凍保存がおすすめです。グリーンピースの冷凍での保存方法を保存期間と共に紹介します。
下茹でしたグリーンピースを保存する方法
冷凍保存をするには下茹でしたグリーンピース使います。
【方法・手順】
1. 茹で上がったグリーンピースの水を切り水気を拭いて、密閉できる保存袋に入れる
2. グリーンピースを平らに並べ空気を抜いて密閉する
3. 保存した日付を記入した保存袋を金属製トレーの上に載せて冷凍庫に入れる
4. 1時間ほどで取り出しほぐして又再冷凍をする
【ポイント】
・金属製のトレーの上に保存袋をのせることで急速冷凍が出来て風味や味が落ちるのを防ぐことが出来る
・保存袋の中のグリーンピースを平らにすることで均等に冷凍が出来る
・途中ほぐすことでグリーンピースが個体で冷凍出来るので使いやすくなる
・加熱料理に使用するなら少し固めに茹でる
色よく保存したい場合は、さやのまま茹でずに冷凍保存する方法もあります。その場合は保存袋の空気を抜き密閉して保存すると良いでしょう。
グリーンピースの冷凍での保存期間・賞味期限
グリーンピースを冷凍保存した場合の保存期間・賞味期限は約1か月です。新鮮な状態のグリーンピースを上記のような方法・手順で冷凍し保存環境が良ければ半年間も保存できます。大量に手に入ったり、生のグリーンピースの美味しさを保ちたいときは冷凍保存をしましょう。
冷凍したグリーンピースの解凍方法は？
冷凍したグリーンピースを使う時はどの様に解凍すれば美味しく食べられるでしょうか。冷凍したグリーンピースの解凍方法を使い方別に3つ紹介します。
①冷蔵で自然解凍する
加熱しないで使うサラダや和え物、飾りとしてのトッピングなどにそのまま使う時は冷蔵室で自然解凍するのが良いでしょう。グリーンピースの繊維組織は荒いので冷蔵庫内の自然解凍には向いています。
②流水解凍する
自然解凍より早く解凍したいなら流水解凍をお勧めします。流水解凍だと急速解凍が出来るので、グリーンピースの品質を保つことが出来るでしょう。ただしお湯を使うのでなく冷凍したグリーンピースの温度に近い低温の流水でないと品質が変わってしまう可能性があるので気を付けてください。
③冷凍したまま加熱調理して使う
加熱して使う時は冷凍したまま使うと良いでしょう。ご飯と炊いて豆ごはんにする時や、スープなど温かいものに入れる場合は冷凍のまま使えます。冷凍したまま使えることは調理をする上でも短時間で済み、使いたい時にすぐ取り出せるので便利です。
吉川正裕
野菜ソムリエ
グリンピース自体は小さい豆なので、3種の解凍の方法がありますが、時間が経てば食べられるようになるものです。料理が完成する時間を逆算して取り掛かると色鮮やかな状態で楽しめます。