長芋・山芋を冷凍で保存する方法・期間は？すりおろし・カット別に解凍法や活用レシピを紹介！
【管理栄養士監修】長芋・山芋は冷凍保存で長持ちすると知っていますか？今回は、長芋・山芋を〈すりおろし〉〈千切り・短冊〉〈乱切り〉〈輪切り〉で冷凍保存する方法・期間や、解凍の仕方・使い道について紹介します。賞味期限の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- 長芋・山芋の冷凍保存が向いている場合とは？
- ①すりおろし・とろろにした場合
- ②短冊・千切りなど細かいカット済みの場合
- 使いかけ・丸ごと1本の場合は冷蔵か常温保存でOK
- 長芋・山芋【すりおろし・とろろ】の冷凍保存
- 冷凍保存する方法・手順
- 解凍の仕方・使い道
- 活用レシピ｜とろろピザ
- 長芋・山芋【短冊・千切り】の冷凍保存
- 冷凍保存する方法・手順
- 解凍の仕方・使い道
- 活用レシピ｜長芋とレンコンのワサビマヨサラダ
- 長芋・山芋【乱切り】の冷凍保存
- 冷凍保存する方法・手順
- 解凍の仕方・使い道
- 活用レシピ｜長芋乱切りバターソテー
- 長芋・山芋【輪切り】の冷凍保存
- 冷凍保存する方法・手順
- 解凍の仕方・使い道
- 活用レシピ｜長芋ステーキバター醤油味
- 長芋・山芋の賞味期限が切れたらどうなる？
- 傷んでいるが食べられる状態
- 腐っている状態
- 長芋・山芋は冷凍保存で長持ち
とろろの大量消費におすすめなのがこちらのレシピです。ピザ生地にとろろを加えて、後は通常のピザを作る時と同様です。家族で一緒に作ると楽しさがプラスされて、美味しさ倍増ですよ。
長芋・山芋【短冊・千切り】の冷凍保存
ここからは、短冊切りや千切りした長芋や山芋の冷凍保存・解凍方法などについて説明します。
冷凍保存する方法・手順
短冊切りや千切りなどカットした場合の冷凍保存方法を紹介します。
1．変色や傷みを防ぐため酢水に10分ほどつける
2．水気をきちんと拭き取る
3．1回分の量を予測し、その分を空気が入らない様にしてラップでくるむ
4．冷凍バッグなどにまとめて入れて保存
冷凍保存のポイントは、酢水・水気・空気の3つで、ポイントを守れば長期間の保存も可能です。他には、使用する分だけカットして、残りはカットせずに保存するという方法もありますので、その辺はやりやすい方や料理によって臨機応変に保存して使ってください。
解凍の仕方・使い道
短冊切りや千切りをカットした長芋や山芋は、使う分だけを冷蔵庫に移して自然解凍が一番のおすすめです。急いでいる時は流水解凍してください。料理よっては半解凍状態でも投入することが可能ですので、何の料理に使用するのかという使い道を踏まえて冷凍・解凍することが大事です。
活用レシピ｜長芋とレンコンのワサビマヨサラダ
こちらのレシピは、短冊切りや千切りなどカットした長芋のシャキシャキ感を損なうことなくいただけるレシピです。レンコンとワサビマヨを合わせることで和の食材が少し洋風になりつつもシャキシャキ感を存分に味わえるサラダですので試してみてください。
長芋・山芋【乱切り】の冷凍保存
長芋や山芋を乱切りにカットした場合の冷凍保存方法・解凍方法について説明します。
冷凍保存する方法・手順
長芋や山芋を乱切りなどにカットした場合の冷凍保存方法を紹介します。
1．変色や傷みを防ぐために酢水に10分ほど漬け込む
2．水気をきちんと拭き取る
3．1回分を目安にラップで包む
4．冷凍バッグなどにまとめて入れて保存
こちらも冷凍保存する際のポイントは、酢水・水気・空気になります。酢水につけるのが面倒かもしれませんが、なるべく長い期間保存できるとなれば苦ではないはずですので、試してみてください。