長芋・山芋を冷凍で保存する方法・期間は?すりおろし・カット別に解凍法や活用レシピを紹介!

【管理栄養士監修】長芋・山芋は冷凍保存で長持ちすると知っていますか?今回は、長芋・山芋を〈すりおろし〉〈千切り・短冊〉〈乱切り〉〈輪切り〉で冷凍保存する方法・期間や、解凍の仕方・使い道について紹介します。賞味期限の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 秋山 嘉代
Ameba
1997年管理栄養士免許取得。 大手企業で15年間、バイオ・発酵生産の研究に従事。腸内細菌について知見を深めました。 2児の子育て中、主食としてのお米の大切さを改めて実感し、...
Ameba
1997年管理栄養士免許取得。 大手企業で15年間、バイオ・発酵生産の研究に従事。腸内細菌について知見を深めました。 2児の子育て中、主食としてのお米の大切さを改めて実感し、ごはんと味噌汁を基本とした日本型の食事・健康理論を学びました。一般社団法人日本健康食育協会認定 健康食育シニアマスター取得。 2019年よりSalon Warm Beautyで食サポートを担当しています。 しっかり食べる事は自分を大切にする事、セルフケアに繋がる事をお伝えしたいです。

目次

  1. 長芋・山芋の冷凍保存が向いている場合とは?
  2. ①すりおろし・とろろにした場合
  3. ②短冊・千切りなど細かいカット済みの場合
  4. 使いかけ・丸ごと1本の場合は冷蔵か常温保存でOK
  5. 長芋・山芋【すりおろし・とろろ】の冷凍保存
  6. 冷凍保存する方法・手順
  7. 解凍の仕方・使い道
  8. 活用レシピ|とろろピザ
  9. 長芋・山芋【短冊・千切り】の冷凍保存
  10. 冷凍保存する方法・手順
  11. 解凍の仕方・使い道
  12. 活用レシピ|長芋とレンコンのワサビマヨサラダ
  13. 長芋・山芋【乱切り】の冷凍保存
  14. 冷凍保存する方法・手順
  15. 解凍の仕方・使い道
  16. 活用レシピ|長芋乱切りバターソテー
  17. 長芋・山芋【輪切り】の冷凍保存
  18. 冷凍保存する方法・手順
  19. 解凍の仕方・使い道
  20. 活用レシピ|長芋ステーキバター醤油味
  21. 長芋・山芋の賞味期限が切れたらどうなる?
  22. 傷んでいるが食べられる状態
  23. 腐っている状態
  24. 長芋・山芋は冷凍保存で長持ち

出典:https://cookpad.com/recipe/6040506

とろろの大量消費におすすめなのがこちらのレシピです。ピザ生地にとろろを加えて、後は通常のピザを作る時と同様です。家族で一緒に作ると楽しさがプラスされて、美味しさ倍増ですよ。

とろろピザ by 田舎の花曜日 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが324万品

長芋・山芋【短冊・千切り】の冷凍保存

ここからは、短冊切りや千切りした長芋や山芋の冷凍保存・解凍方法などについて説明します。

冷凍保存する方法・手順

短冊切りや千切りなどカットした場合の冷凍保存方法を紹介します。

1.変色や傷みを防ぐため酢水に10分ほどつける
2.水気をきちんと拭き取る
3.1回分の量を予測し、その分を空気が入らない様にしてラップでくるむ
4.冷凍バッグなどにまとめて入れて保存

冷凍保存のポイントは、酢水・水気・空気の3つで、ポイントを守れば長期間の保存も可能です。他には、使用する分だけカットして、残りはカットせずに保存するという方法もありますので、その辺はやりやすい方や料理によって臨機応変に保存して使ってください。

解凍の仕方・使い道

短冊切りや千切りをカットした長芋や山芋は、使う分だけを冷蔵庫に移して自然解凍が一番のおすすめです。急いでいる時は流水解凍してください。料理よっては半解凍状態でも投入することが可能ですので、何の料理に使用するのかという使い道を踏まえて冷凍・解凍することが大事です。

活用レシピ|長芋とレンコンのワサビマヨサラダ

出典:https://cookpad.com/recipe/6060927

こちらのレシピは、短冊切りや千切りなどカットした長芋のシャキシャキ感を損なうことなくいただけるレシピです。レンコンとワサビマヨを合わせることで和の食材が少し洋風になりつつもシャキシャキ感を存分に味わえるサラダですので試してみてください。

長芋とレンコンのワサビマヨサラダ by 小世界 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが324万品

長芋・山芋【乱切り】の冷凍保存

長芋や山芋を乱切りにカットした場合の冷凍保存方法・解凍方法について説明します。

冷凍保存する方法・手順

長芋や山芋を乱切りなどにカットした場合の冷凍保存方法を紹介します。

1.変色や傷みを防ぐために酢水に10分ほど漬け込む
2.水気をきちんと拭き取る
3.1回分を目安にラップで包む
4.冷凍バッグなどにまとめて入れて保存

こちらも冷凍保存する際のポイントは、酢水・水気・空気になります。酢水につけるのが面倒かもしれませんが、なるべく長い期間保存できるとなれば苦ではないはずですので、試してみてください。

解凍の仕方・使い道

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