長芋・山芋を冷凍で保存する方法・期間は？すりおろし・カット別に解凍法や活用レシピを紹介！
【管理栄養士監修】長芋・山芋は冷凍保存で長持ちすると知っていますか？今回は、長芋・山芋を〈すりおろし〉〈千切り・短冊〉〈乱切り〉〈輪切り〉で冷凍保存する方法・期間や、解凍の仕方・使い道について紹介します。賞味期限の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 秋山 嘉代
Ameba 1997年管理栄養士免許取得。 大手企業で15年間、バイオ・発酵生産の研究に従事。腸内細菌について知見を深めました。 2児の子育て中、主食としてのお米の大切さを改めて実感し、...
Ameba
1997年管理栄養士免許取得。
大手企業で15年間、バイオ・発酵生産の研究に従事。腸内細菌について知見を深めました。
2児の子育て中、主食としてのお米の大切さを改めて実感し、ごはんと味噌汁を基本とした日本型の食事・健康理論を学びました。一般社団法人日本健康食育協会認定 健康食育シニアマスター取得。
2019年よりSalon Warm Beautyで食サポートを担当しています。
しっかり食べる事は自分を大切にする事、セルフケアに繋がる事をお伝えしたいです。
目次
- 長芋・山芋の冷凍保存が向いている場合とは？
- ①すりおろし・とろろにした場合
- ②短冊・千切りなど細かいカット済みの場合
- 使いかけ・丸ごと1本の場合は冷蔵か常温保存でOK
- 長芋・山芋【すりおろし・とろろ】の冷凍保存
- 冷凍保存する方法・手順
- 解凍の仕方・使い道
- 活用レシピ｜とろろピザ
- 長芋・山芋【短冊・千切り】の冷凍保存
- 冷凍保存する方法・手順
- 解凍の仕方・使い道
- 活用レシピ｜長芋とレンコンのワサビマヨサラダ
- 長芋・山芋【乱切り】の冷凍保存
- 冷凍保存する方法・手順
- 解凍の仕方・使い道
- 活用レシピ｜長芋乱切りバターソテー
- 長芋・山芋【輪切り】の冷凍保存
- 冷凍保存する方法・手順
- 解凍の仕方・使い道
- 活用レシピ｜長芋ステーキバター醤油味
- 長芋・山芋の賞味期限が切れたらどうなる？
- 傷んでいるが食べられる状態
- 腐っている状態
- 長芋・山芋は冷凍保存で長持ち
傷んでいるが食べられる状態
長芋や山芋の傷んでいるけど食べられる状態を説明します。
・変色している
・シワがある
・切り口がドロドロになっている
・カビが生えている
これらの状態の時は、変色部分などをカットし中身が白い状態で匂いなども問題ない場合は、そのまま調理して食べることができます。なるべく変色させたり腐らせたりして食材を粗末にしないように心がけてください。
（＊長芋の変色について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
腐っている状態
長芋や山芋が腐っている状態を説明します。
・見た目が変色し腐っているのがわかる状態（表面がドロドロしているなど）
・酸っぱい匂いがする
このような状態になっている場合は、食べない方が無難です。腐っている部分をカットし、中に綺麗な白色部分が残っている状態があれば、その部分は食べても大丈夫ですが、腐りかけている状態や腐っている状態のものは処分することをおすすめします。
長芋・山芋は冷凍保存で長持ち
長いままの長芋や山芋が手に入った時には、正しい冷凍保存方法を知って長期間保存することで、いろんな料理に使うことができます。長期間保存する場合のコツは、酢水につけてから水気を取り、空気を抜いて保存することがポイントですので、忘れないでください。