ピーマンの作り置きレシピ22選！日持ちしてお弁当おかずにおすすめ！

ピーマンは、お弁当に入れると彩りが良くなり、献立の栄養バランスも整えてくれる食材です。お弁当に使いやすいよう、ピーマンを使った料理を作り置きしたい人も多いでしょう。今回は、ピーマンの作り置きレシピを主菜・副菜・おつまみ系に分けて紹介します。

まずは、ピーマンの主菜・メイン系の作り置きおかずの人気レシピを紹介します。お弁当だけでなく、夕食のおかずとしても活用できます。

ピーマン・豚こま肉・しめじを味噌だれで炒めた、コクのあるおかずです。豚こま肉は、あらかじめ調味料を揉み込んでおくと柔らかく仕上がります。冷凍保存で1ヶ月ほど日持ちするので、お弁当用の作り置きにおすすめのレシピです。

ピーマンと鶏むね肉を甘酢で絡め、爽やかな風味に仕上げたレシピです。酢を使うことで傷みにくくなるため、夏のお弁当メニューとして活用できます。

ピーマンと蒸しホタテを合わせ、オイスターソースやごま油を使って中華風に仕上げた炒め物です。作り置きする際は、水分が少なくなるまで強火で炒めると日持ちが良くなります。

酢・醤油・砂糖を合わせた煮汁で、ピーマンと手羽元を煮込んだレシピです。さっぱりした風味が楽しめるため、夏におすすめのおかずです。また、酢には抗菌作用があるのでお弁当に入れても傷みにくくなります。