カステルフランコはどんな野菜？味わいや旬の時期・産地は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】カステルフランコはどんな野菜か知っていますか？今回は、カステルフランコの〈旬・味わい・栽培条件〉など特徴や、食べ方のおすすめを紹介します。〈サラダ〉など、カステルフランコの活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
カステルフランコの食べ方のおすすめ
カステルフランコは、美しい見た目を活かしてそのまま食べるサラダなどがお勧めです。クリーム色の柔らかい葉を冷水にひたすと、サクサクとした食感と滑らかな食感を楽しむ事ができます。カステルフランコの持つ優しい苦味と上品な甘みを味わう為に、ドレッシングはシンプルなものを選ぶと良いでしょう。
他にはサンドイッチやブルスケッタ、デザートやチーズの装飾用として、生のまま使われます。また、加熱調理する事で、苦味が抑えられより一層甘みを味わう事が出来ます。産地のイタリアでは、パスタやリゾットなどにも使用される様です。
福光佳奈子
野菜ソムリエ
カステルフランコの葉が、クリーム色ではなく緑色の場合は、苦みが強いのですが、それをサラダのアクセントとして使うと味にメリハリが出ます。
カステルフランコの活用レシピのおすすめ
カステルフランコを使った食べ方は、どんなものがあるのでしょうか。ここでは、カステルフランコの美味しいレシピを紹介します。
①カステルフランコのサラダ
カステルフランコを使った、見た目も華やかなサラダのレシピです。繊細な香りと苦味と甘みのバランスに加え、滑らかな口当たりの食感を楽しむ事が出来ます。
②生ハムとカステルフランコの前菜
カステルフランコを生ハムで巻いた、バラのような見た目の前菜です。簡単なレシピですが、非日常を演出してくれる存在感があるので、特別な日にぜひ作ってみてください。
③カステルフランコのパスタ
イタリアでカステルフランコは、リゾットやパスタなどにも使われます。加熱調理する事で甘味が増すので、苦味が好きでない方はこちらのレシピを試してみてはどうでしょうか。
カステルフランコを食べてみよう
カステルフランコは、冬が旬の見た目が美しい美味しいイタリア野菜だと分かりました。カステルフランコを添えるだけで食卓がとても華やかになるので、見つけた際はぜひ購入して味わってみてください。