ルッコラを使った人気レシピ33選！美味しい食べ方を紹介！

ルッコラは和食では使われる機会が少ないものの、香り豊かで美味しい野菜です。牛肉の付け合わせに使われるのが一般的ですが、他にも色々な使い方があります。調理法も豊富で、生で食べるだけでなく茹でたり炒めたりしても美味しいです。ここでは、ルッコラを使った美味しいレシピをカテゴリ別に紹介します。

ここではルッコラを使った人気レシピの中でも、サラダや副菜になるおすすめのレシピを紹介します。洋風のレシピだけでなく、和風の献立にも使えるレシピもあるので参考にしてください。

ルッコラを塩こしょうとレモン汁で和えるだけの簡単なサラダで、ルッコラの香りを存分に味わえます。パルメザンチーズを振ることでより風味が豊かになり、色のバランスも良くなります。

ルッコラはごまのような香ばしい香りが特徴の野菜で、甘味のある果物と相性抜群です。柿と生ハムを合わせたサラダは彩りも良く、栄養満点でそれぞれの食材の風味がうまく引き立ちます。ワインとも相性が良いので、おつまみにも最適なレシピです。

ルッコラは生ハムと相性が良く、生ハムの程よい塩気はルッコラの香りや甘みを引き出します。粒マスタードやバルサミコ酢を使ったドレッシングはルッコラの香ばしい香りとのバランスがよく、お好みでキュウリやトマトなどの野菜を加えても美味しいです。

ポテトサラダにツナとルッコラを加えるレシピも人気で、お酒との相性も良いのでおつまみにもおすすめです。マヨネーズではなくチーズを使うことで、ルッコラの香ばしい香りが引き立ちます。クリーミーなツナの味わいとルッコラやじゃがいもの風味がうまくまとまり、調和の取れた味わいに仕上がります。

醤油を使った和風ドレッシングで作るルッコラのサラダは、和食の献立におすすめです。ルッコラはごまのような香りを持っているので、和風の味付けにもよく合います。豆腐を加えると彩りも良く、よりさっぱりした味わいに仕上がります。

ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルで炒めるペペロンチーノを、ルッコラでアレンジしたおかずです。香ばしいニンニクやオリーブオイルの香りが、ルッコラの香りとよく合います。

ルッコラを白和えにする和風のレシピですが、柿やさつまいもを加えて野菜や果物の甘みを足すことで、よりまとまりのあるおかずに仕上げています。柿やさつまいもの甘味で、ルッコラの香ばしい香りが引き立つレシピで、肉料理の付け合わせにも適しています。

ルッコラを軽く茹でて、オリーブオイルやレモン汁でマリネにするレシピも人気です。洋風に仕上げても美味しいレシピですが、白だしを加えて和風のだしの味わいを足すことで、どんな献立の時でもなじみやすいおかずに仕上がります。

ルッコラはサラダ野菜としても人気で、色々な具材を合わせてサラダにすると美味しいですが、カルパッチョ風のタコのサラダもおすすめです。タコの旨味や食感が良いアクセントになり、食べ応えのあるおしゃれなサラダに仕上がります。

鶏のささみやゆで卵、香ばしく焼いたトーストなどを加えた具だくさんのチョップサラダは、おもてなしメニューとしてもおすすめです。豆苗とクレソンを使ったレシピで、クレソンの香りが良いアクセントになっています。

ここでは、ルッコラを使ったおすすめの主菜のレシピを紹介します。ルッコラは牛肉の付け合わせに使われることが多いですが、他の食材と合わせてメイン料理にするのもおすすめです。

エビとルッコラをカレーの風味で炒めた人気の炒め物のレシピで、エビときくらげの食感が良いアクセントになっています。エビは片栗粉や塩をまぶして下処理をすることで、臭みを抜いています。

ルッコラとベーコンをバター醤油で炒める簡単な炒め物のレシピで、ご飯も良く進みます。バター醤油の風味にルッコラのごまのような香りがよく合うレシピで、和風の献立にも合わせやすいです。

ルッコラと卵を炒めた優しい味わいの炒め物も人気で、卵とルッコラを別々に調理することで、互いの味わいを損なわずにうまくまとめています。ニンニクやマヨネーズのコクと旨味が、ルッコラの味わいを引き立たせます。

牛肉のタリアータはローストビーフにも似たイタリア料理で、薄く切った牛肉料理のことです。牛肉はグリルで調理し、最後に予熱で火を通すことで柔らかくジューシーに仕上げます。牛肉の旨味にクレソンの香りが絶妙で、互いの風味が引き立ちます。

ルッコラと牛肉は相性抜群で、炒め物にしても美味しいです。塩麹を使った和風の味付けのレシピで、ご飯にもよく合うので人気があります。ごま油の香りで、ルッコラのくせのある風味が上手くまとまります。

ルッコラは鍋料理の具時にもおすすめで、クリーミーなごま豆乳鍋もおすすめです。合わせる具材はお好みですが、肉類を使う鍋の方が相性が良く、レタスや玉ねぎなど、食感のある野菜を合わせると美味しいです。

ルッコラはステーキの付け合わせに最適で、牛肉だけでなく長芋も一緒にステーキにするレシピは栄養価も高くておすすめです。素材の食感の違いも楽しめるレシピで、バター醤油の香ばしい味付けがルッコラにもよく合います。

ジューシーなグリルチキンにルッコラを添えるレシピで、程よい酸味のソースも美味しいです。ルッコラは香りのある野菜なので、濃厚なトマトの風味にも負けません。ルッコラが鶏の油の旨味を引き出し、後味はさっぱりさせてくれるレシピです。

美味しい蒸し煮ができるタジン鍋を使ったメイン料理で、淡白なタラをルッコラやパクチーなどの香草を使って味付けします。香りの良さが淡白なタラの旨味を引き出すレシピで、さっぱりしたレモンの酸味が全体を引き締めます。

ルッコラをイカと炒める人気のメイン料理で、アンチョビを使うので旨味も濃厚で美味しいです。白ワインとの相性も良く、おつまみにもおすすめの一品で、ルッコラの香りでイカやアンチョビの臭いが旨味に変わります。

ここでは、ルッコラを使った人気の主食のレシピを紹介します。ルッコラは洋風の献立によく登場する野菜で、パスタやリゾットもおすすめですが、ご飯やパンに使っても美味しいです。

香りのよいルッコラとオリーブをチーズと一緒にトーストするレシピで、朝ご飯にもおすすめです。爽やかな香りと、濃厚でまろやかなコクのあるチーズの組み合わせが抜群です。

トマトソースとベーコンで香ばしく焼き上げたピザに、ルッコラをたくさん乗せて仕上げたピザもおすすめです。生のルッコラの食感が良いアクセントになり、香りはベーコンやトマトソースの味わいを引き立てます。

ルッコラと相性の良い生ハムを使ったサンドイッチのレシピで、香りが強いパルメザンチーズなどのチーズを合わせるとより美味しいです。小麦の味わいが濃いハード系のパンを使うと、ルッコラや生ハムのくせのある味わいがバランスよくまとまります。

パルメザンチーズや生クリームを使ったクリーミーなソースに、ルッコラを添えた人気のパスタで、爽やかなレモンの風味やこしょうも良いアクセントになります。ルッコラの香りも良く、こってりしすぎないので、パスタ全体が重たくなりません。

唐辛子とニンニクで仕上げたペペロンチーノパスタに、しらすを使って和風の風味に仕上げるレシピです。香りのよいルッコラを加えることでしらすの臭みがなくなり、美味しくまとまります。

ベーコンとルッコラを具材にしたパスタは作るのも簡単で忙しい時でも手早く用意できます。ベーコンの油の旨味に香ばしいルッコラの風味が抜群で、塩だけのシンプルな味付けでも深みのある味わいに仕上がります。　

塩もみして水分を絞ったルッコラを混ぜて作ったおにぎりを、生ハムで巻いた洋風おにぎりもおすすめです。ルッコラの香りと生ハムの程よい塩気が、お米の甘みも引き立てます。見た目もおしゃれで、前菜としても楽しめる一品です。

ルッコラとパルメザンチーズ、コンソメを使ったリゾットのレシピで、ワインともよく合う一品です。パルメザンチーズのコクのある香りが、ルッコラの風味でバランスが良くなります。仕上げにルッコラを混ぜることで香りが飛ばずに、しっかり味わいが残ります。

レモンや塩で味を調えたささみにルッコラやズッキーニなどの野菜を添えてサンドイッチにするレシピで、ヘルシーでも食べ応えのある主食です。ボリューム満点でも脂質は少なく、後味もさっぱりして美味しいです。

和風のだしが美味しいおでんをうどんにするアレンジレシピで、チーズを加えてクリーミーで洋風の味付けに仕上げています。チーズのコクにルッコラの香りがちょうどよく、こってりしすぎないので食べ飽きません。

ここでは、ルッコラを使ったスープや汁物のおすすめのレシピを紹介します。ルッコラは和風の汁物の具材に使うのもおすすめで、普段の献立にも取り入れやすいです。

いつもの豚汁にルッコラを加えるだけで、香りが変わり味わいの違いも楽しめます。ご飯にも合う味付けで、豚肉の旨味がルッコラでより引き立ちます。香りが残るように、ルッコラに火を通しすぎないのがポイントです。

美味しいブイヨンと牛乳、ルッコラをミキサーで潰して作る簡単なロケットスープのレシピです。クリーミーな味わいにルッコラの香りがよく合い、栄養満点のスープに仕上がります。仕上げに生クリームを加えて味を調えますが、パスタに絡めて主食にしても美味しいです。

ルッコラを使った味噌汁のレシピですが、トマトとモッツアレラチーズを加えてイタリア料理の風味に仕上げています。ルッコラはチーズともトマトとも相性が良く、味噌のコクもより引き立つので、意外な組み合わせでも調和の取れた味わいになります。

ルッコラはステーキの付け合わせだけでなく、サラダやパスタ、おにぎりなどの和食にもおすすめです。色々な料理に使える野菜なので、紹介したレシピを参考に、好みのルッコラ料理を作ってみてください。