高級魚「クロムツ」とは？値段や旬の時期は？刺身など食べ方のおすすめも紹介！
クロムツはどんな魚か知っていますか？今回は、クロムツの〈旬・産地〉など生態や値段・味わいなど特徴を、のどくろ（アカムツ）と比較して紹介します。クロムツの捌き方や〈刺身・塩焼き・煮付け〉など食べ方・レシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
クロムツの半身を煮魚にしたレシピで、ゴボウもとても柔らかく煮えて食べやすくなります。調味料を沸騰させたらクロムツを入れてアルミホイルで落し蓋をして煮込むだけでとても簡単にできます。
③炙り寿司
新鮮なクロムツが手に入ったらぜひ試してみたい炙り刺身と炙り寿司のレシピです。美味しく食べるポイントは、皮を残して捌いたクロムツに塩を振り、食べる直前にバーナーで炙ることです。
④クロムツの塩焼き
アジくらいの大きさのクロムツを使った塩焼きのレシピです。内臓の処理は鮮魚店でしてくれる場合があるので聞いてみましょう。塩を振って魚焼きグリルで焼くだけの簡単なレシピですが、尾びれが焦げないようアルミホイルでくるむと見た目が良くなりおすすめです。
⑤クロムツの西京焼き
脂ののったクロムツは付けダレに浸けておくと日持ちするので、すぐに食べない時やたくさん手に入った時に便利なレシピです。付けダレの酒とみりんは、沸騰させてから白みそと合わせるのがコツで、冷蔵庫で2日から1週間漬け込みでき、冷凍保存もできます。
クロムツを食べてみよう
今回は高級魚のクロムツについて、生態や産地、旬、値段をはじめ、のどぐろと呼ばれるアカムツとの違いを解説しました。捌き方やレシピも紹介しているので、スーパーなどで見かけた際はぜひ手に取ってみて下さい。