あぶらかれいとは？カレイと違いある？人気レシピ15選を調理法別に紹介！

かれいの種類の中にあぶらかれいと呼ばれる種類がありますが、どのような魚でしょうか。ここではあぶらかれいの調理方法や、おすすめの料理を紹介します。まずはあぶらかれいの味わいや、特徴について見てみましょう。

あぶらかれいは名前の通り脂分の多い魚であり、皮が薄く骨が柔らかいのが特徴です。たんぱく質を多く含み栄養価も高いため、ダイエット中や子供にもおすすめの魚と言えます。あまり聞き慣れないと思うかもしれませんが、寿司のえんがわはあぶらかれいのヒレの部分が使われています。

あぶらかれいは身が柔らかく白身魚ながら脂身が多いためコクを感じられる魚です。価格が安くさまざまな料理に適していますが、輸入であることがほとんどである分、臭みを感じることもあるようです。そのため洋風のしっかりした味付けがおすすめで、白ワインにも良く合います。

(＊カレイの種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

あぶらかれいに向いている美味しい食べ方は、どのようなものがあるでしょうか。脂身の多い魚であることを踏まえて料理を考えると、初心者でも失敗しにくく、より美味しいあぶらかれいが食べられます。

あぶらかれいは普通のかれいに比べて脂身が多く、煮付けにすると脂身が溶けるため、調理するときは工夫が必要です。アルミホイルで落し蓋をしながらあぶらかれいを煮ると煮崩れしにくくなります。また、できるだけ短時間で煮付けるようにし、途中でひっくり返したりしないことも上手に作るポイントです。

味わいは少し変わってしまいますが、煮るときは一度焼くか揚げることでも、煮崩れしにくくなるので試してみてください。

あぶらかれいを使用した、焼き調理のおすすめの人気レシピを紹介していきます。あぶらかれいは使用できる味付けの幅が広いため、あぶらかれいを食べたことがないなら、まずは手軽に作れる焼き調理で食べてみてください。