あぶらかれいとは？カレイと違いある？人気レシピ15選を調理法別に紹介！

あぶらかれいは輸入であることが多いため、臭みを感じる人も多いようです。牛乳で臭みを消し、カレーやマヨネーズで濃いめに味付けすることで美味しく食べられ、子供にも人気のレシピとなるかもしれません。見た目もおしゃれで簡単に作れるため、おもてなしとしてもおすすめの料理です。

こちらは和風に味付けした照り焼きで、甘辛いたれがあぶらかれいのコクがありながらも淡白な味わいの身に良く合います。焼くことで脂がある程度落ちるため、照り焼きにしてもヘルシーに食べられます。ポリ袋に片栗粉を入れてあぶらかれいにまぶすのがポイントで、手が汚れず身も崩れる心配がありません。

あぶらかれいは脂身が多く、煮付けにすると身が溶けると言ったデメリットがありますが、工夫次第で煮崩れることなく調理が可能です。料亭の料理のような贅沢な味わいを楽しめるため、ぜひ挑戦してみてください。

煮崩れしやすいあぶらかれいは、先に汁を沸騰させておき、中火で手早く火を通すことで脂が出過ぎないため崩れにくくなります。落としぶたをすることで途中でひっくり返すことなく、全体に味が染みこみます。

あぶらかれいに片栗粉をまぶして、一度焼くことで煮崩れを防いでいるレシピです。大根おろしやシソと麺つゆで味付けすることで、さっぱりとした味付けになり、煮漬けではくどく感じがちな夏でも美味しく食べられます。

魚介類をたっぷり使ったトマトクリーム煮の中に、あぶらかれいを使ってみましょう。お酒と一緒に食べるおしゃれな一品で、さまざまな野菜と一緒にトマトの味わいが染みこんだあぶらかれいが食べられます。