キスの旬の時期・季節はいつ？名産地は？美味しい食べ方・レシピも紹介！

キスといえば白身の魚で天ぷらの定番という印象の方は多いでしょう。ここでは詳しくキスの生態や名前の由来、味わいも紹介します。

キスは分類としてはスズキ目スズキ亜目キス科キス属の海水魚です。キス属にはシロギスとアオギスやトラギス、ニギスなども含んでいます。一般的にキスという名前で出回っているのはシロギスです。キスの体長は10～30cmほどです。体形は細長く口は小さめで少しだけ下を向き、色はやや赤味がかった灰色か淡い黄色味がかった灰色をしています。

キスは肉食性の魚なので海底にいるゴカイやイソメ、エビなどの多毛類や甲殻類を捕食するため、陸と海が交わる海岸近くの砂地や陸地に沿った沿岸の砂地を好みます。

生息地は日本国内では本州から四国、九州までです。海外では南アフリカからオーストラリアにかけてのインド洋や西部太平洋、朝鮮半島や中国沿岸そして台湾にフィリピンあたりまでの東アジア沿岸にも広く生息しているようです。

キスは元々、自然のままで飾り気がないさまを表す「生直（キス）」と魚の総称である「ゴ」を合わせて「キスゴ」と呼ばれていました。いつの間にか「ゴ」が省かれてキスと呼ばれるようになりました。しかし現在でも関西や瀬戸内海、四国や九州でキスゴと呼ぶ地域もあるようです。

キスの身はクセがなく、とても淡泊でやわらかくて上品です。天ぷらにするとさっくりした衣と、キスのふわふわの口当たりとあっさりした味が楽しめるでしょう。また刺身にしても繊細でかすかに甘みを感じることが出来ておすすめです。

キスの生態や、名前の由来に味わいもわかったところで、その味を堪能できる旬の時期や産地を確認しましょう。おいしいキスを食べるために、ぜひ参考にしてみてください。

キスに脂がのり1年で最も美味しくなる旬の時期は、地域により少しズレはありますが6月から9月ごろなので季節でいえば夏～初秋になります。産卵前の夏にはエサを求めて浅瀬に移動し、初秋の産卵期を迎えますが、産卵期を終えた冬の季節には水深30～50ｍまでの深い場所に生息しています。

そのため夏～初秋ごろキス釣りの水揚げ量がピークになり、産卵に向けてエサをたくさん食べてよく肥えたキスが出回るため、旬とされるのです。

キスの味わいや旬の時期はわかりましたが、どのくらいの値段で購入できるのか紹介します。他の魚の値段とも比較して、キスを購入する際の参考にしてみてください。