サーモンの冷凍保存は日持ちする？賞味期限の目安は？解凍法やレシピのおすすめも紹介！

お刺身の中でも比較的安価で年間を通して入手しやすいサーモンですが、買いすぎてしまった場合にどのように保存すると長持ちするのでしょうか。長期保存したいときに、冷凍する事はできるか詳しく見ていきます。

余らせてしまったサーモンを長期間保存する場合は、冷凍保存が最も日持ちする方法です。冷凍する際に下味をつけてから保存袋に入れておくことで、その後の調理も手軽に済ませることができるのでおすすめです。味を付けずに冷凍保存すれば、いつでもサーモンの刺身を楽しむことができます。

サーモンを冷凍保存することで日持ちすることがわかりましたが、正しい冷凍保存の方法はどのようなものなのでしょうか。冷凍保存の方法と、上手に冷凍するために押さえておきたいポイントを紹介します。

冷凍する際にはラップで小分けにしておくことで、使いたいときに必要な量だけを解凍することができるので再冷凍する事がなくなります。小分けにしてそれぞれを違う味の調味液で味付けしておくことで、異なる味のサーモンをいつでも解凍するだけで食べることができるのでおすすめです。

ラップで包むときはなるべく空気を抜き、真空に近い状態にすることで賞味期限が長くなります。またラップに包む前に水気を拭き取っておくと、鮮度が落ちにくくなるだけでなく臭みもとることができるのでおすすめです。保存袋に入れる際にも、なるべく空気を抜き密閉しましょう。

冷凍する際に急激に温度を下げることで、食品の細胞が壊れることを最低限に抑えることができるので旨味や食感を損なうことがありません。急速冷凍するために、保存袋に入れる際にはなるべく重ならないように平たく並べいれ表面積を大きくした状態で、熱伝導率の良いアルミバットにのせて冷凍庫へ入れるようにしましょう。

アルミバットがなければ、アルミホイルで包んで冷凍する方法も熱伝導がよく、早く凍らせることができます。