チコリはどんな野菜?味や栄養価・効能は?食べ方のおすすめも紹介!

【管理栄養士監修】チコリはどんな野菜か知っていますか?聞き慣れない名前の野菜ですが、どのような味がするのでしょうか。今回は、チコリの味わい・風味など特徴や、栄養価・効能など紹介します。チコリの食べ方のおすすめや活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 笹野美緒
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管理栄養士//大学卒業後、福祉施設や大規模社員食堂などの特定給食施設にて調理・栄養士業務に従事し、100〜1,000人単位の食事作りに日々携わる。結婚を機にフリーランスとなり...
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管理栄養士//大学卒業後、福祉施設や大規模社員食堂などの特定給食施設にて調理・栄養士業務に従事し、100〜1,000人単位の食事作りに日々携わる。結婚を機にフリーランスとなり、特定保健指導や弁当製造販売を中心に活動。レシピの作成やスタイリングも行う。現在は1歳児の子育てに奮闘中。地味で滋味深いごはんがすき。//食経験を通して心を豊かにする一助となるべく、確かな情報をわかりやすい言葉でお伝えすることに努めます。

目次

  1. チコリとは?どんな野菜?
  2. チコリの特徴
  3. チコリの味わい・風味
  4. チコリの栄養価・効能は?
  5. ①食物繊維
  6. ②チコリ酸
  7. ③カリウム
  8. チコリの食べ方のおすすめは?
  9. チコリに合う調理法と料理
  10. チコリはコーヒー・お茶にも使える
  11. チコリは花も食べてOK
  12. チコリを使ったレシピのおすすめ
  13. ①チコリボートのサラダ
  14. ②チコリのバターソテー
  15. ③チコリのオーブン焼き
  16. チコリを食べてみよう

チコリにはどのような調理方法が向いているのでしょうか。チコリを美味しく食べるためのおすすめの食べ方や調理方法について紹介します。

チコリに合う調理法と料理

チコリは生食することができる野菜で、サラダとして食べるほか、剥いた葉に魚介のマリネや生ハムなどを乗せて食べる方法が主流です。チコリは加熱しても美味しい野菜で、茹でて温野菜にしたりフライパンでソテーしたりする食べ方も人気です。

そのほかにもチコリをグラタンやリゾットの具材に使うレシピや、半分に切ったチコリをオーブンで焼いて肉料理に添える使い方もあります。

チコリはコーヒー・お茶にも使える

チコリの根を焙煎したものはコーヒーに似た味わいのチコリコーヒーやお茶に使われており、岐阜県ではチコリの根を使った焼酎の製造が行われています。また、ヨーロッパではチコリの根をハーブの材料にも活用しています。

チコリの根には食物繊維やイヌリンが多く含まれているため、チコリの根で作ったコーヒーやお茶を飲むとチコリの栄養素をより効率よく摂取することができるでしょう。

チコリは花も食べてOK

チコリの花はエディブルフラワーと呼ばれる食用の花に分類されており、生食することができます。日本ではチコリの内側の葉の部分を食べるのが主流ですが、原産地のフランスでは日常的にチコリの花も食べているようです。

チコリの花は午前中にしか咲かないため、花を食べたい場合は家庭菜園でチコリを育てるのがおすすめです。チコリは春の温かい時期に種をまくと初夏が近づく頃に水色の花を咲かせます。摘み取ったチコリの花は、彩としてサラダに添えるのがおすすめです。

チコリを使ったレシピのおすすめ

チコリは生でサラダとして食べるだけでなく、フライパンやオーブンで焼いても美味しくいただけます。ここからは、チコリを使ったおすすめのレシピを3品紹介します。

①チコリボートのサラダ

出典: https://cookpad.com/recipe/2516340

チコリの形状を生かしたサラダのレシピで、チコリにアボカドやサーモンを盛り付けるだけで、豪華な一皿が完成します。具材を乗せたチコリが不安定になる場合は、底の部分を薄く削ぐと安定して自立しやすくなります。

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②チコリのバターソテー

出典: https://cookpad.com/recipe/6561999

チコリをバターや砂糖で焼き付けたソテーのレシピです。チコリをソテーすると、生とは違った柔らかい食感が楽しめます。弱火で加熱するとチコリから水分が出るため、材料をフライパンに入れたら強火の火加減で加熱してください。

チコリのこんがりソテー by aochan☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが348万品

③チコリのオーブン焼き

出典: https://cookpad.com/recipe/3139372

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