青首大根の特徴とは？旬の時期・産地は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！
【國吉農園監修】青首大根はどんな大根の品種か知っていますか？今回は、青首大根の〈歴史・旬・産地〉など特徴や、新鮮な青首大根の選び方を紹介します。青首大根の食べ方・レシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。青首大根を普段の食事づくりに活用してみましょう。
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HPInstagramFacebookポケットマルシェ 鳥取県大山町「國吉農園」園主。露地多品種農家。神戸大学農学部卒業後、西宮市持続可能な地域作りのＮＰＯ職員、...
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鳥取県大山町「國吉農園」園主。露地多品種農家。神戸大学農学部卒業後、西宮市持続可能な地域作りのＮＰＯ職員、大山町地域おこし協力隊農業部門を経て2017年就農。6haで米大豆蕎麦と白ネギ・ブロッコリー・トウモロコシ等40種120品目以上の野菜を化学肥料農薬に頼らず栽培。食べると美味しくて幸せになれる野菜を作るため日々奮闘。自然栽培も挑戦。キーワードは「自給自足」「パーマカルチャー」「狩猟」「山登り」「アウトドア」「読書」「スポーツ」。農家4人でSpotify「ウネマラジオ」も配信。
目次
②青首大根のたくあん
葉付きの青色大根を使って、たくあんを作るレシピです。青色大根を2週間ほど天日干ししてから、ザラメや塩、米ぬか、鷹の爪、細切り昆布などと一緒に樽に入れて重しをします。20～30日ほど日陰で寝かせると、美味しいたくあんに仕上がります。
③青首大根の梅じそ和え
青首大根の辛い部分も食べやすくなるレシピで、はちみつ漬けの梅干しを叩いたものと合わせます。仕上げにカリカリの梅じそのふりかけをかけることで、ほどよい塩味がつきます。茹でたささみを加えても美味しいので試してみてください。
青首大根を食べてみよう
今回は青首大根の歴史をはじめ旬と産地などの特徴や、新鮮な青首大根の選び方を紹介しました。青首大根の部位による味の違いを知り、調理の際に選ぶことで、より美味しい料理がつくれます。紹介した情報を参考に、青首大根を食べてみましょう。
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出典: 國吉農園HP