いんげんの筋の取り方は？取れない時の対処法や取る必要がない場合など紹介！

さやいんげんと呼ばれることもあるいんげんには筋がありますが、とらずにそのまま調理している人もいることでしょう。一方で丁寧に筋取りしたいんげんを使うのが、当然の人もいます。ここではいんげんの筋取りをすべきかどうかを説明します。

近年は品種改良によって筋のないいんげんも流通していますが、筋があっても筋がついたまま食べることは可能です。しかし筋取りをしないいんげんを食べると食感が悪くなり、口の中に残ります。いんげんの筋が歯に挟まると厄介なので、下処理が必要といえるでしょう。食感が気にならない人は、無理に取り除かなくても問題はありません。

生のいんげんの筋取りをしていて手間取ることがありますが、そんな時に試してほしい対処法があります。ここでは、いんげんの筋が取れない場合の対処法を2つ紹介します。

生のいんげんの筋が取りにくい時には一度茹で、冷水で冷やしてから取り除きましょう。いんげんを茹でるだけで、筋が取りやすくなります。このようにしておくと、筋を取ったらすぐに調理できるので便利です。また、茹でてから冷水にとることで、緑も鮮やかになります。

いんげんの筋取りは食感を良くするための下処理なので、取り除かずに筋に切れ込みを入れる方法もおすすめです。いんげんをまな板の上に置き、筋の部分3～5ヶ所に包丁を軽く入れるだけと簡単です。これだけで食べた時に、筋が気になることはありません。

いんげんは茹でることで筋が取りやすくなりますが、筋取りをしたいいんげんが少量の時は茹でるより、電子レンジで温める方が手早くできます。いんげんを軽く水で濡らしてからラップで包み、電子レンジで加熱し、すぐに冷水に入れてから筋を取りましょう。

購入したいんげんの下処理をしようとした際に、筋を感じにくいものもあるようです。そんな場合もいんげんの筋取りはすべきなのか、悩む人もいそうです。ここでは、いんげんの筋を取る必要がないケースを紹介します。