いんげんの筋の取り方は？取れない時の対処法や取る必要がない場合など紹介！
いんげんの簡単な筋の取り方を知っていますか？下処理をするだけで、より美味しくなります。今回は、いんげんの筋の取り方や、取れない場合の対処法を紹介します。いんげんの筋とりが必要ない場合や、筋とり以外の下ごしらえの仕方も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
若いいんげんは筋が柔らかい
旬の時期は特に、若いいんげんが市場に流通します。若いいんげんは筋が柔らかいので、無理に筋取りする必要はありません。さらに若いいんげんは皮も柔らかいので、茹でるなどの下処理をすればそのまま食べられます。それでも気になる場合は、包丁で筋切りしましょう。
筋なしいんげんは筋取りする必要がない
前出した通り、近年は品種改良により生まれた、筋がないいんげんも流通しています。筋なしいんげんの場合は、無理に筋取りする必要はありません。この場合も若いいんげんのケースと同様に、柔らかい筋でも気になる時だけ包丁で筋切りすれば美味しく食べられます。
いんげんの筋取り以外の下ごしらえは？
いんげんは生食できる野菜ではないので、筋取り以外にも下処理が必要です。ここではいんげんを美味しく食べるうえで、必要な下ごしらえについて説明します。
いんげんの茹で方・茹で時間のポイント
いんげんの茹で方の手順は、以下の通りです。
①いんげんの筋取りをする
②鍋に2％の濃度の塩水を作り、火にかける
③②が沸騰したらいんげんを入れる
③いんげんを2～4分ほど茹でる
④茹で上がったらザルにあげる
いんげんは大きさや皮の硬さ、食感の好みによって茹で時間が異なります。茹でる量に合わせて、茹で時間を調整しましょう。また、ずっとお湯に浸けていると水っぽくなるので、必ずザルにあげるようにしてください。
いんげんは正しく筋とり・下ごしらえしよう
今回はいんげんの筋の取り方や、取れない場合の対処法を紹介しました。いんげんは正しく筋取りすることで食感がよくなり、色々な料理で楽しめます。筋や皮が固いいんげんはしっかり下ごしらえをして、美味しく食べることをおすすめします。