お弁当を夜に作るのは衛生的に大丈夫？夏場は危険？腐らせないコツを解説！

夜のうちにお弁当箱におかずやご飯をすべて詰めておき、冷蔵庫からそのまま持参している人もいそうですが、腐らせないためには避けた方がよいでしょう。食中毒の菌は70℃以上の温度になると死滅するものが多いので、夜のうちに作っておき、朝に電子レンジで温めたものを冷ましてからお弁当箱に詰める方がリスクが低くなります。

夏場にお弁当箱を持ち歩く時には、抗菌グッズを一緒に入れる方法も有効です。仕出し弁当を食べる際、蓋とお弁当の間にフィルムのようなシートがついていることが多いです。それは抗菌シートで、アリルイソチオシアネートと呼ばれるわさびや芥子に含まれている成分ものが配合されているので、細菌の繁殖を防いでくれます。

このシートはスーパーやホームセンターなどでも販売されているので、ぜひ活用してみてください。

近年は電子レンジで加熱調理することなく、冷凍したまま詰めて自然解凍させるタイプの冷凍食品が増えています。そうした冷凍食品を、お弁当のおかずに詰めてから冷蔵庫で保存しておくのも方法の1つです。そうしたタイプの冷凍食品は自然解凍でも、電子レンジで加熱したものと同じように美味しく、しかも保冷材の役割も果たしてくれます。

お弁当のおかずを夜のうちに作り置きできると、朝の時間を有効活用できます。ここでは、覚えておくと便利な夜に作り置きできるおかずのレシピを3つ紹介します。

常備菜にもなるれんこんのきんぴらは、夜のうちに作って味をなじませておくと、お弁当のおかずとして重宝します。れんこんの歯ごたえを残すため、炒めすぎないのがポイントです。最初に食べると血糖値が上がりにくくなるので、ダイエット中の人にもおすすめです。

鶏肉とごぼうの炒り煮も、常備菜にもお弁当のおかずにもなるメニューです。このレシピでは余分な脂を取り除き、傷みにくくしています。鶏肉の下味ににんにくを使っていますが、食べても香りは気にならない一品です。

子供にも喜ばれるさつまいもの煮物も、レモンを使うことで日持ちさせることができます。ハチミツを加えているので甘みも残り、皮をつけることで彩りにもなる一品です。お弁当に詰める時には、煮汁にくぐらせてから詰めると乾きにくいです。