べっこう飴が固まらない原因と対処法5選！失敗した時の再利用法も紹介！
べっこう飴が固まらない原因を知っていますか？なぜなのでしょうか？今回は、べっこう飴が固まらない・ザラザラになる原因を5選を紹介し、失敗なしで作るレシピも紹介します。失敗した時の再利用・アレンジ方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
べっこう飴は自宅にある材料で簡単に作ることができるので、おやつが家に無い時にもおすすめです。ここでは老若男女に愛されて、手早くできるべっこう飴の作り方と上手に仕上げるコツを紹介します。
べっこう飴の材料
（べっこう飴10個分程度）
・砂糖（上白糖またはグラニュー糖）/100g
・酢/小さじ1/4杯
・水/30cc
べっこう飴の作り方・手順・コツ
べっこう飴の作り方は、以下の通りです。
①テーブルにクッキングシートをセットする
②フライパンに砂糖と水を入れ、強火で加熱する
③砂糖が溶けるまでフライパンを揺する
④沸騰して泡が出てきたら中火にし、酢を加える
⑤フライパンを時々揺すりながら、色がうっすらと黄色くなるまで待つ
⑥スプーンを使って、⑤をクッキングシートの上に垂らす
⑦⑥が固まるまで、1～2分ほど冷ます
⑧冷めたらクッキングシートから剥がせば出来上がり
上手に作るコツは、前述した通り色の変化がわかりやすい上白糖やグラニュー糖を使うことと、箸で混ぜずに鍋を揺すって混ぜることです。上白糖やグラニュー糖には、溶けてもベタベタしにくいメリットもあります。作ったべっこう飴は蓋つきの保存容器に新聞紙や乾燥剤、お米などとともに入れ、冷暗所で保存しましょう。
べっこう飴に失敗した時の再利用方法はある？
べっこう飴は手軽に作ることができる一方で、失敗することも珍しくありません。固まらないあるいは色や食感の悪いべっこう飴を、捨ててしまうのはもったいないです。ここでは、べっこう飴に失敗した時の再利用方法を紹介します。
①カラメルソースとして使う
べっこう飴が固まらないなど失敗してしまった時は、カラメルソースとして使用しましょう。カラメルソースもべっこう飴と同じ水と砂糖が材料なので煮たような味わいになります。カラメルソースであれば固まっていなくても問題なく、プリンの香りづけだけでなく、アイスクリームやスコーンにかけても美味しく食べられます。
②煮物の材料に使う
固まらないあるいはザラザラした食感に仕上がったべっこう飴は、煮物に入れて使うのもおすすめです。肉じゃがや煮魚などを作る際に入れれば、自然に溶けて砂糖やみりんの代わりに甘味付けとして使用できます。ただし焦げたべっこう飴は風味を変えてしまう原因になるので、取り除いておきましょう。
べっこう飴を上手に作ろう
今回はべっこう飴が固まらないまたはザラザラになる原因を5選を紹介し、失敗なしで作るレシピも紹介しました。べっこう飴は分量を間違わずにしっかり加熱すれば、美味しく作れるようになります。べっこう飴を上手に作るコツを実践しながら、美味しく仕上げてみてください。