韓国かぼちゃ「カボッキー」とは？食べ方は生でOK？料理レシピのおすすめを紹介！

カボッキーの主な産地は韓国で、種は日本でも流通しているものの、まだ新しい野菜のためか積極的に生産している農家は少ないのが現状です。しかし、日本でも畑の一角で栽培したカボッキーを近くの道の駅や産直に納品している農家の人もいるようです。農家の人が直接販売している場所が近くにあるならスーパーよりも見つかる確率は高いでしょう。

カボッキーは未熟な状態で収穫されるかぼちゃと言うこともあり、普通のかぼちゃよりも旬が早い傾向にあります。旬の時期は6月から8月ごろで、似ているとされるズッキーニも同じ時期に旬を迎えます。自分で栽培する場合は時期を逃すと味が落ちるため、収穫するタイミングをよく見ておくようにしましょう。

カボッキーは複数の会社から種が販売されていることもあり、日本でも比較的簡単に栽培が可能です。つる性の植物なので畑か大きいプランターが必要になりますが、興味があれば栽培してみるのも良いでしょう。たくさん採れてもあっさりとした味わいなので、食べきりやすくおすすめです。

カボッキーは香りも強くなく淡白であることから、サラダなどの生で食べるのがおすすめです。他にもさまざまな食べ方があるうえ、韓国料理を作るときにも大いに役立つのでカボッキーが手に入ったら挑戦してみましょう。

韓国ではカボッキーを使った定番のレシピで、おふくろの味にもなっています。ズッキーニでも作れるので、カボッキーが見つからないならズッキーニで作ってみるのも良いでしょう。

パリパリとした食感と淡白な味わいで、ご飯が進む浅漬けです。塩昆布との相性も良く、前日の夜に漬ければ朝には食べられる簡単なレシピです。