きゅうりの皮をむくメリット・デメリット｜栄養価・むき方やレシピのおすすめを紹介！

きゅうりの皮をほかの野菜の皮と合わせてナムルにしたレシピで、緑色や赤、黄色が混ざり合ったカラフルで見栄えもよい一品です。野菜の皮は比較的固い食感で歯ごたえが美味しいおかずで、ご飯にもお酒にもよく合います。野菜の捨てる部分を活用したいときにおすすめのレシピです。

きゅうりの皮は固い食感や、やや青臭い味わいで苦手という人も多いですが、栄養も豊富です。向いたほうが緑色が鮮やかに見えて見栄えもよくなりますが、時短調理には向きません。きゅうりの皮は必ずむいた方がよいというわけではないので、そのときの状況やメリットとデメリットを比較して決めるようにしましょう。