赤大根とは？種類別の栄養など特徴は？保存法や食べ方・レシピも紹介！
大根の品種「赤大根（紅大根）」を知っていますか？皮や中身が赤いのが特徴の品種です。今回は、「赤大根」の〈味わい・食感・見た目〉など特徴や、旬・収穫時期や産地なども紹介します。〈サラダ・ピクルス・スープ・甘酢漬け〉など「赤大根」の食べ方・レシピや通販商品のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
②ピクルス
大根と言うと桜大根の酢漬けなど和風のイメージが強いかもしれませんが、ピクルスにすることで食事以外にワインのおつまみとしても使えるのでおすすめです。脂っこい食事の口直しとしても活躍してくれます。
③スープ
大根は角切りにしてお味噌汁などに入れることが多いかもしれません。しかし、ポタージュにしても美味しく、赤大根で作ったスープは鮮やかで目を惹く一品となります。旬の季節より少し早めに赤大根を購入できたら、ハロウィンの料理としても楽しめます。
赤大根の保存方法は？
赤大根の保存方法は白い大根と変わりません。できるだけ長持ちさせるために以下の方法で保存してください。
1．大根の葉を切り落とし一本ずつ新聞紙で包む
2．冷蔵庫で立てて保存する
大根に限ったことではありませんが、野菜は畑で育った時の状態で保存すると長持ちしやすくなります。そのため根菜類である大根も切った牛乳パックなどに立てて入れて野菜室で保存しましょう。室温が低い場合は常温保存でも構いません。大根の葉をつけたままにすると水分が蒸発して乾燥するため、必ず葉を切り落としてから保存しましょう。
（＊大根の保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
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紅芯大根
白い大根よりもそれほど認知は高くなく、赤大根を食べたことがなければ手に取りにくいかもしれません。しかし、食卓が華やかになる赤大根は辛味が少なく、栄養面でも風邪のひきやすい季節には積極的に取り入れたい野菜です。食べ方も白い大根と大きな違いはないため、ぜひ試してみてください。
初めて食べるお野菜です。甘酢漬けに生でサラダに、シャキシャキでとっても美味しいです。