玉ねぎは洗う？洗わない？洗い方をタイミング別にメリットを比較して紹介！

調理をする際に玉ねぎを洗う人と洗わない人がおり、一部で論争になっています。玉ねぎを洗うのを忘れた場合、何かデメリットがあるのかも気になるところです。ここでは玉ねぎを洗うメリットとデメリットや、洗い方などについて幅広く説明します。玉ねぎを洗うあるいは洗わないを選ぶ際の参考にしてみてください。

玉ねぎを洗わない派の多くは、皮を剥いて調理をするのだから問題ないと考えているようです。しかし洗う派はメリットを感じるから、それを習慣化していると考えられます。ここでは、玉ねぎを洗うメリットを3つ紹介します。

メリットの1つめは、玉ねぎを洗うと衛生的に安全なことです。玉ねぎは茶色の皮に包まれている状態ですが、剥くと中身が汚れていることがあります。また茶色の皮に土や黒カビがついていた場合、剥いて中身がきれいだとしても心情的に洗いたくなる人も多いでしょう。他の野菜と同様に、玉ねぎを洗う方が衛生面で安心感を得られます。

玉ねぎの皮がついたまま洗うことで、剥きやすくなるのもメリットです。玉ねぎには茶色の皮だけでなく薄皮もついており、上手に剥けなくて苦労した経験がある人も多いでしょう。しかし玉ねぎを皮ごと軽く水洗いすると茶色の皮が湿るので剥きやすいうえ、薄皮も手早く剥がせます。

玉ねぎを洗うことで辛み成分が抑えられ、目に滲みにくくなることもメリットです。これは玉ねぎの辛み成分であるアリシンが水溶性なので、水で洗うことで揮発性が弱まることが理由です。一方、洗わない玉ねぎはアリシンが揮発するので目に滲みる原因となり、その対策として水で洗うのは効果的と考えられます。

（＊玉ねぎを水にさらす理由について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

衛生面や調理面で玉ねぎを洗うメリットがある一方で、デメリットがないのかも気になるところです。玉ねぎを洗わない人の中には、このデメリットを問題視する人もいそうです。ここでは、玉ねぎを洗うデメリットを説明します。