ペストリーとは？パイ・パンと違いは？種類や作り方・レシピも紹介！

フレーキーペストリーは、バターフレーキーとも呼ばれ薄く伸ばしたバターを、生地と層になるように重ねて焼いたものです。フレーキーとは、薄片のという意味で、クロワッサンやデニッシュ生地と比べると使用するバターの量は少なくなっています。

ケーキやデザートというよりは、パンの分類とされることが一般的ですが、イーストで発酵させた生地を使う場合と、発酵させないで作る場合があります。

セイボリーとはシソ科の植物の名称でハーブとして知られています。このことから、ハーブ等を用いた塩系の甘くない食べ物全般をセイボリーと呼びます。セイボリーペストリーとは、お惣菜系の甘くないパイ料理のことです。

セイボリーペストリーの生地には、ショートクラストペストリーのブリゼ生地を使用することが多いです。キッシュとほぼ同じようなものですが、生クリーム、卵、バターの配合がセイボリーペストリーは少なく、キッシュよりもヘルシーです。

デニッシュとはデンマーク風のという意味ですが、発祥はオーストリアです。デニッシュのことを、そのままデニッシュペストリーと呼びます。パン屋さんでよく見かけるクロワッサンは甘くないシンプルなものですが、デニッシュはフルーツやクリームを乗せた甘くてケーキのようなパンを指します。クロワッサンとデニッシュの作り方はほぼ同じです。

ペストリーの種類は様々ありますが、その中でも最もパイらしいパフペストリーのレシピを紹介します。サクサクした食感はバターと生地が層になってできるものなので、層をきれいに作ることが重要です。

ペストリーには様々な種類がありますが、見た目も華やかで美味しそうなものが沢山あります。材料はシンプルなので、意外と家でも作りやすいです。ぜひ手作りに挑戦してみてください。