きな粉の保存方法・期間は？湿気に注意？ダニが沸いた時の対処法も紹介！

未開封のきな粉は、以下のポイントを守ることで半年から1年程度美味しく食べることができます。

・直射日光を避ける
・多湿な場所を避ける
・冷蔵庫に保管する

賞味期限とはおいしく食べられる期間のことを指すため、未開封の状態であれば多少賞味期限が切れても健康に問題なく食べられる場合がほとんどです。ただし、きな粉は鮮度と香りが大切な食材のため、未開封の場合であっても購入後はできるだけ早く使い切るようにしましょう。

また、きな粉は湿気や空気との接触によって品質が落ちるので、保存する際は開封未開封にかかわらず高温多湿の場所は避けて冷蔵庫に保管しましょう。

砂糖と混ぜ合わせたきな粉や、開封済みのきな粉は以下の方法で保存しましょう。

・高温多湿な場所を避ける
・密閉性の高い容器に入れる
・冷蔵庫または冷凍庫に保管する

未開封のきな粉の賞味期限は半年以上と長いですが、砂糖と混ぜ合わせたきな粉や開封済みきな粉の場合は、1ヶ月以内に使い切りましょう。きな粉は一度開封すると空気との接触が劇的に増え、風味や香りが速やかに損なわれます。

できる限り早めに使い切ることが理想ですが、食べ切れないで保存する場合は常温より冷蔵がおすすめです。さらに日持ちさせたい場合は冷凍保存がおすすめですが、きな粉はにおい移りがしやすいため密閉できるタッパーなどの容器に入れて保存しましょう。

また、砂糖は水分を吸収しやすいため、湿気に弱いきな粉の品質劣化を促進します。砂糖を混ぜ合わせたきな粉が余ってしまった場合は、他の料理に使用するなどしてできる限りその日のうちに消費しましょう。

（＊きな粉の賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

きな粉にダニや虫が発生した場合や、賞味期限切れとなった場合の特徴は以下の通りです。

・固まりがある
・変色している
・かび臭い
・酸味のあるにおいがする

きな粉は保存する際に水分を吸収すると固まりができ、そこからダニや雑菌、カビなどが繁殖します。ダニが大量発生する好条件といえば高温で湿気が多い環境ですが、ダニの大好物としてもう一つ挙げられるのがタンパク質です。きな粉はタンパク質が豊富な食材のため、保管方法を誤ると瞬く間に繁殖します。

ダニの混入や賞味期限切れになったきな粉は風味が損なわれ、ひどい場合にはかび臭くなったり酸味のあるにおいがしたりと、香りにも変化が現れます。こうした変化が見られた場合には速やかに破棄しましょう。

きな粉にダニが沸いてしまったかどうかは、以下の方法で見分けることができます。

・黒い物の上に広げる
・顕微鏡やルーペで拡大する

きな粉に沸くダニは色が白く体長も0,3～0,5mm程度とごく小さいため、直接肉眼で確認することは困難です。しかしダニが繁殖したものは粉が動いて見えるため、黒い食器や紙の上に少量取り出し、動くものが見えた場合は速やかに破棄しましょう。それでもわかりづらい場合は、ルーペや顕微鏡などを活用しきな粉を拡大して見るのもおすすめです。

粉に沸くダニは、それ自体に毒性はありませんが、場合によってはアレルギー症状が起こる可能性があります。蕁麻疹などの軽い症状で済むことがほとんどですが、その人の体質や健康状態によっては重篤なアナフィラキシー症状を起こす危険があります。ダニが発生しないよう密閉保存を心がけ、できる限り早めに消費しましょう。