トマト缶の酸味を消す対処法9選！加熱で飛ばす・調味料で緩和する方法を紹介！

ホールトマトに使われるトマトと、カットトマトに使われるトマトは種類が違うため、酸味の強さも異なります。ホールトマトはサンマルツァーノなど、細長い種類のトマトを使用しています。このトマトは酸味が少なく、加熱するとうまみが増し甘くなるという特徴があります。

一方カットトマトは、ロマーノという丸い型のトマトを使っています。種と皮を取り除いてからカットされ、トマトらしい酸味が感じられるあっさりとした味が特徴です。生のトマトに近い味わいで、サラダなどのトッピングとして使ったり、短時間加熱したりして使用します。

カットトマト缶の方がカットしてあるため手間が少なく感じますが、加熱するトマト料理の時はホールトマトの方が酸味も少なくうまみも強いためおすすめです。酸味が弱くうまみが強いホールトマト缶には、以下のような商品があります。

・ホールトマト缶　1つ
・ニンニク　2かけ
・タマネギ　4分の1
・油　適量
・塩　適量
・バジル　小さじ1杯

トマトの酸味を抑えたトマトソースの作り方・手順は、以下の通りです。

【下準備】
①ニンニクを包丁の側面で押すようにして潰す
②タマネギをできるだけ細かくみじん切りにする

【作り方】
①鍋に油とニンニクを入れ、鍋を傾けながらニンニクが油につかるようにしながら加熱する
②ニンニクの香りが出てきたら取り出し、タマネギと塩ひとつまみを入れて中火で炒める
③タマネギが半透明になったらバジルを加え炒める
④ホールトマトを入れ鍋の縁から中央に寄せるように混ぜながら、弱火で12〜13分煮込む
⑤ホールトマトを木べらで潰し、残りの塩を加えて味を整える

した準備として、タマネギはできるだけ細く切っておくと、トマトソースの口当たりが良くなります。火は鍋の縁から入るため、縁の方のソースは中央に向かって混ぜるようにして、均一に加熱されるよう意識しましょう。加熱ムラがなく十分に全体に火が通っていると、トマトの酸味が残らずおいしいソースに仕上がります。