山菜うるいの食べ方は？生でOK？炒め料理など人気レシピ10選も紹介！

うるいの食べ方のなかでもおすすめの、おひたしのレシピです。うるいは茹でると特有のぬめりが出るため、生の歯触りのよさとは違った食感が楽しめます。こちらのレシピでは醤油ではなく白だしで味付けしているため、うるいの色味を損なわず見栄えよく仕上がります。

うるいとこごみ、剣先イカなどの春が旬の食材を使った、炒め物のレシピです。2種類の山菜のほろ苦い風味とイカの甘味がよく合い、お酒のおつまみにする食べ方もおすすめです。加熱し過ぎるとイカは硬く、うるいは食感が悪くなるため、手早く仕上げましょう。

うるい料理のなかでも人気が高い酢味噌和えに、すりごまを加えてアレンジした一品です。うるいは淡白な味わいのため、酸味と塩味が効いた酢味噌で和えると、食べ応えのある副菜に仕上がります。好みで少量の砂糖を加えて、塩気を引き立たせる食べ方もおすすめです。

うるいを使った具沢山のビーフンは、昼食に最適な一皿です。うるいのとろみが食感のアクセントになり、一味違った味わいのビーフンが作れます。オイスターソースやケチャップ、カレー粉を使って濃い目に味付けするため、うるいが苦手な子供でも食べやすいでしょう。

うるいの花が手に入ったら、短時間で茹でた後に酢と塩に漬け込んでピクルスにしてみましょう。うるいの花は茎の部分よりもほろ苦いため、大人のおつまみにも最適な一品です。爽やかな後味のピクルスは、油濃い料理の箸休めにも役立ちます。