食用「ツワブキ」の食べ方と料理レシピ3選！栄養価や味わいも紹介！

下茹でしたツワブキを、三温糖と醤油でシンプルに味付けをした甘めのきんぴらです。ツワブキの下処理がしてあれば、あっという間に作れます。仕上げにごま油を加えることで、風味がグッとアップします。

JA宮崎が、おすすめするツワブキのレシピです。ツワブキに下味をつけてから油で揚げているので、うまみと香りが楽しめます。わさび醤油につけて召し上がるのをお勧めしていますが、シンプルにお塩だけでも美味しそうです。

ツワブキの独特の風味と、出汁の旨味がとてもよく合う煮物もおすすめです。濃いめの味付けでよく煮たあとに、いったん冷ますことで、具材にしっかりと味が染み込みます。

生命力が強く、痩せた土地でも頑丈に育つツワブキは昔から厳冬期を過ぎて春に向かう季節、野菜の収穫がなくなる端境期に貴重な食料として親しまれてきました。下処理をしたツワブキは、ジップロックなどに入れて冷凍保存もできるので、スーパーや直売所で見かけたら、ぜひ手に取って旬を味わってみてくださいね。