スペアリブの下ごしらえ・下処理方法は？下茹で・切り方のコツを紹介！

ご飯が進む定番の醤油風味で煮込むスペアリブのレシピです。酢も入ることで、肉が柔らかくなり、さっぱりとした風味も加わります。水分が飛ぶまでじっくり煮込みと美味しく仕上がりますが、焦げすぎないよう火加減に注意しましょう。

家庭にある調味料でバーベキュー風味を堪能できます。レシピではオーブンを使用していますが、下処理をしてたれに漬け込めばアウトドアにも活用できます。屋外で炭火で焼けば香ばしさがさらに増すでしょう。

味付けは市販の焼肉のたれと柑橘系ジャムだけのシンプルなレシピです。焼肉のたれと同量の下茹での煮汁を使います。煮汁には骨や肉から出た旨味が溶け出しているので、灰汁や余分な脂を取り除いたうえで上手に活用しましょう。

スペアリブは下ごしらえ、下処理をしっかり行えば魅力的な食材です。骨の周りの肉は旨味があり、ワイルドな見た目で食卓を彩ったり、バーベキューやキャンプなどの屋外でも活躍します。ぜひスペアリブ料理をレパートリーの一部に加えてみましょう。