味噌汁の味噌がない時の代用品11選！足りない時の代わり・汁物も紹介！

同じ大豆製品である醤油と豆乳を合わせると味噌の代用品となり、以下の料理に適しています。

・味噌汁
・豚汁
・ほうとう

醤油と豆乳の大豆製品同士の組み合わせで代用すると、味噌よりもあっさりした味わいに仕上がります。だし汁に醤油と豆乳を加えるだけと簡単で、熟成間のある味わいとはいえないもののクリーミーで美味しいと人気です。醤油大さじ1杯に対し、豆乳を50～100ml加えるのが基本となっています。

ほうとうを作る際の代用品にする場合は、醤油と豆乳に砂糖もしくはみりんを加えると熟成感が出て美味しく仕上がります。味噌の代用品として使う場合は、料理の味を邪魔しないように成分無調整豆乳を使いましょう。調整豆乳だと甘みや香りが、料理の味を損ねることがあるので注意が必要です。

醤油ときなこも大豆製品なので味噌の代用品として使用可能で、以下の料理によく合います。

・味噌汁
・回鍋肉
・麻婆豆腐

大豆製品同士である醤油ときなこを組み合わせると、味噌の風味が再現できると話題です。大豆の旨味とコクが凝縮されている八丁味噌を使う料理にも、醤油ときなこの組み合わせが適しています。八丁味噌の熟成した味に近づけたい時には、醤油ときなこに酒やみりんなどの調味料を加えるとよいでしょう。

醤油以外の材料を使う時は他の調味料をすべて合わせてから、少しずつきなこを混ぜるとダマにならずに美味しく仕上がります。醤油ときなこで味噌を代用すると近い熟成感に仕上がる反面、特有の香ばしい香りを苦手とする人も多いので注意が必要です。

同じ大豆製品である醤油と豆腐の組み合わせも代用品となり、以下の料理におすすめです。

・味噌汁
・味噌チャンプルー
・ごま味噌田楽

常備されていることが多い大豆製品である醤油と豆腐で代用すると、味だけでなく舌触りも味噌に近づくのでおすすめです。醤油大さじ1杯に対して、すり潰した豆腐を1/10丁合わせるのが基本です。豆腐をしっかりすり潰しておくと、味噌汁が濁ることもありません。

豆腐はもともと味噌汁に入っていることが多いので、他の具材と合わせても違和感を感じにくいようです。味噌のコクや熟成感を味わいたい人に、おすすめの代用品といえるでしょう。

意外なところでは醤油と牛乳の組み合わせが、以下の料理を作る際に代用品として使えます。

・味噌汁
・大根と手羽元の味噌煮
・鯖の味噌煮

冷蔵庫に豆乳を常備していない場合は、醤油と牛乳で代用しても美味しいです。牛乳大さじ3杯に対して醤油大さじ1/2杯がおすすめの分量で、白味噌で仕立てたような見た目に仕上がります。味噌汁に使う場合はスープに近い味わいのように感じますが、コクは加わります。

牛乳を加えることで栄養価は上がるので、特有の甘みや風味が気にならない人は試してみてほしい代用品です。近年はミルク味噌汁が給食に登場することもあるようなので、醤油と牛乳で代用しても違和感を覚えない人も多いかもしれません。