最中は冷凍保存できる？冷蔵庫・常温は？日持ち期間や解凍法も紹介！

最中をすぐに食べ切れず長期保存したい場合は、冷凍するのがおすすめです。最中の皮は湿気を吸いやすいため、製造後時間が経つにつれてあんこの水分を吸収して皮が軟らかくなり、食感が損なわれるうえに腐る原因にも繋がります。最中を冷凍すると、皮があんこの水分を吸収するのを防いで美味しく保存することができます。

最中を冷凍する場合、どのように保存すれば何日程度日持ちするのでしょうか。ここでは、最中の冷凍保存の詳しい方法やポイントについて紹介するので、参考にしてください。

最中を長く味わいたい場合は、皮とあんこを分けてからあんこを冷凍保存するのがおすすめです。最中の皮とあんこが別になっている商品を購入し、最中の皮を湿気の少ない常温で保存して、あんこは冷凍保存してください。食べる直前に最中の皮にあんこを詰めると、皮の食感を楽しみながら美味しく食べられます。

最中の皮は繊細で割れやすいため缶などの密閉容器で常温保存し、あんこは最中1個分ごとラップで小分けにして包んでから、密閉袋に入れて保存してください。最中の皮は常温で3～6か月ほど、あんこは冷蔵で2～3日・冷凍の場合は2か月ほど日持ちします。最中を食べる際に冷凍したあんこを使う場合は、常温または冷蔵庫に移して自然解凍しましょう。

あんこが詰められた最中は皮にあんこが付着しているため、最中の皮とあんこを分けて保存する方法は避けて、先述したラップと保存袋を使った方法で1個ずつ冷凍するのが無難です。

最中は冷凍庫だけでなく、冷蔵庫や常温でも保存できるのでしょうか。ここでは、最中を常温や冷蔵庫で保存できるかどうかに加えて、日持ち期間や保存する際の注意点について解説します。

最中は早めに食べ切れる場合は常温でも保存することができますが、湿気や光に弱いため、保存方法に注意が必要です。最中の皮は水分が少なく乾燥した干菓子（ひがし）なので、湿気や直射日光の強い環境下に置かれると傷みやすくなります。そのため、最中を常温で保存する場合は、日の当たらない涼しく乾燥した場所で保存するようにしましょう。

最中の常温保存における賞味期限は、メーカーによって異なります。保存料や添加物を使用していない和菓子店の手作り最中は3日程度で、保存料などを使った最中は20日ほど保存することができます。ただし、いずれの最中も開封後は傷みやすくなるため、当日中に食べ切ってください。

最中は冷蔵庫での保存には向いていないため、常温または冷凍保存がおすすめです。最中を冷蔵庫で保存すると、常温との温度変化の影響を受けて結露が起こり、皮が湿気を吸って柔らかくなってしまいます。また、結露によって最中の湿度が上がると細菌が繁殖しやすくなり、傷みやすくなるとも言われています。