マーガリンの賞味期限切れはいつまで食べられる？開封後は短い？保存で日持ちさせるコツも紹介！

長期保存ができて朝食にも使いやすいマーガリンは冷蔵庫に常備されている家庭も多いようですが、実際の賞味期限はどのくらいなのでしょうか。マーガリンが腐った時の様子や、賞味期限切れ後も食べられるのかについても併せて解説していきます。

食品製造メーカーが「商品を美味しく食べられる期限」として表示したものが賞味期限です。日本では本来の賞味期限に0.8以上1未満の安全係数をかけることを推奨されており、食品に印字されている期限は本来メーカーが示した期限よりも短くなることが一般的です。そのため、多少賞味期限を過ぎても多くの商品は美味しく食べられます。（※1）

また、食品製造メーカーが「未開封で保存した状態で安全に食べられる期限」として示したものが消費期限です。賞味期限とは異なり、消費期限を超えたものは商品に変異が起きる可能性があったり、品質や味が落ちることがあります。メーカーは消費期限を超えた商品を食べたことで起きた体調不良は保証できないので、期限を超えた商品は食べないようにしましょう。

腐っていなければ1ヶ月ほどは賞味期限が切れてもマーガリンは食べられますが、どのくらいの間賞味期限は持つのでしょうか。未開封後と開封後に分けて解説していきます。

「開封後の賞味期限は1ヶ月程度」との記載がマーガリンの製造メーカーのホームページにあるので、マーガリンは開封から1ヶ月ほどを目安にして食べきりましょう。前述した通りマーガリンはしっかりと保存をしていれば傷みにくいですが、開封から劣化は始まっているため冷蔵保存でも早めに使い切ることをおすすめします。

また、傷んでいなくても、表面の色味が黄色っぽくなるとマーガリンが酸化し始めている証拠です。食べたら体に害が必ずあるわけではないですが、匂いが気になる場合があるので、変色した部分は取り除いて使用するようにしましょう。

未開封のマーガリンは常温を避けて冷蔵庫で適切な保存していれば、賞味期限は6ヶ月〜1年ほどとなります。しかし、保存状態が悪くマーガリンの油脂が溶けたり酸化が進むと、劣化して賞味期限は短くなります。未開封でも保存の温度などには十分気をつけましょう。

未開封の賞味期限間近の商品を食べる時は、商品が酸化や劣化が無いことを確かめた上で食べることが大切です。未開封での保存の場合でも賞味期限切れから1ヶ月以上経ったものは品質に問題がある可能性があるので、食べない方が良いでしょう。

開封後のマーガリンは1ヶ月ほどを目安に食べ切ることが良さそうですが、冷凍保存をしたらより長持ちさせることができるのでしょうか。マーガリンの冷凍保存について詳しく解説していきます。

油分を多く含むマーガリンは、解凍時に水分と油分が分離してしまうため冷凍保存には向きません。水分と油分が分離するとマーガリンの乳化状態が崩れてしまい、クリーミーな口当たりからどろっとした油のような液体に変化します。こうなると風味や食感が完全に失われるので、本来のマーガリンの美味しさを感じることができなくなります。

また、解凍したマーガリンは酸化しやすく水分も出るので、カビが生える原因にもなります。冷蔵庫保存でも設定温度の低いパーシャルやチルド室では冷凍保存と同じように劣化しやすくなるので、低温になり過ぎないように注意しましょう。