葉唐辛子とは？葉っぱは食べれる？産地・時期や美味しい食べ方を紹介！

葉唐辛子の名前は知っていても、実際に食べた経験のある人は多くないかもしれません。唐辛子の葉っぱを食べた際に辛いと感じるのかも、気になるところです。ここでは葉唐辛子とは何かについて、産地や旬の時期も交えて説明します。

葉唐辛子とは若い時期に葉っぱがついた状態で収穫されているものをさし、唐辛子の葉も実も食べることができます。日本でなじみ深い鷹の爪とは違い、葉唐辛子として出荷されることを前提にした品種が複数あります。葉唐辛子は別名をさごしょうといい、京都ではおばんざいに用いられることが多いようです。

食用の葉唐辛子の主な産地といえば京都で、伏見辛と呼ばれる品種が有名です。日光や八房などの品種であっても、若い時期に葉っぱと実が付いた状態で収穫されたものは葉唐辛子として扱われます。一部の近畿地方でも葉唐辛子を栽培しており、旬の時期は7月中旬から9月上旬と夏から初秋です。

若い葉唐辛子の味わいはさわやかですが、アク抜きをしないと葉っぱの部分にえぐみを感じるので注意が必要です。葉唐辛子の中でも伏見辛や日光などは辛味が少ない品種といわれているものの、実を食べると辛いこともあります。また前述した以外の葉唐辛子の中には辛いものもあるので、品種を確認してから購入しましょう。

若い葉唐辛子は辛いものではありませんが、生のまま食べて問題ないのかを疑問に思う人もいるでしょう。葉唐辛子を美味しく食べるためには、下処理としてアク抜きが必要です。ここでは葉唐辛子を美味しく食べるために、行っておきたいアク抜きの方法を具体的に説明します。

葉唐辛子は様々な調理方法で食べることができ、常備菜にすると便利です。葉っぱと辛い青唐辛子を分けるレシピもあり、意外な美味しさに出会えるかもしれません。ここでは葉唐辛子を美味しく食べられる、おすすめのレシピを紹介します。