マンゴーチャツネとは？使い方はカレー以外ある？代用品や作り方・レシピも紹介！
マンゴーチャツネとは何か知ってますか？使ったことがない人も多いかもしれません。今回は、マンゴーチャツネの〈味わい・役割〉などを、定番のカレー以外の使い方とともに紹介します。マンゴーチャツネの代用品や作り方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
豚肉とトマトとピーマンを炒めて味付けする際にマンゴーチャツネを使うと、甘酸っぱい酢豚のような味わいが再現できます。このレシピではカレー粉とオイスターソースとすりおろした生姜も加えているので、様々な味が楽しめて美味しく仕上がると人気です。
④ジャム代わりに使う
サンドイッチを作る際にジャムの代わりに、マンゴーチャツネを使うレシピです。マンゴーチャツネのスパイシーな味わいがスライスチーズやレタスなどの野菜とよく合い、いつものサンドイッチとは違う美味しさが感じられます。マンゴーチャツネを多めに塗ると、フルーティーな香りも楽しめる一品に仕上がります。
⑤ポークソテーのソース
ポークソテーを焼いたフライパンに残った脂に、みじん切りにした玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒め、マンゴーチャツネと醤油とみりんと酒を加えて作るソースです。マンゴーチャツネのフルーティーでスパイシーな風味が加わり、奥行きのある甘辛ソースに仕上がります。
マンゴーチャツネがない時の代用品は？
マンゴーチャツネを切らした状態でカレーを作る際の代用品には、以下のものがおすすめです。
・りんごジャム
・はちみつ
・マーマレード
・バナナ
・ドライフルーツ
マンゴーチャツネの代用品を選ぶ際には、甘味だけを加えても物足りないと予想されます。上記のように甘味だけでなく、旨味やコクが感じられるものを代用品として使う方がよいでしょう。カレーにコクだけを加えたい場合は、フライドオニオンを入れるのも方法の1つです。
マンゴーチャツネの作り方・レシピは？
マンゴーチャツネは使用頻度が低いので、必要な分だけ手作りしたいと考える人もいるでしょう。材料さえ用意すれば、マンゴーチャツネを自宅で作ることは可能です。ここでは、マンゴーチャツネの作り方を材料とともに説明します。
材料
・果汁100％のマンゴージュース 1缶230ml
・グラニュー糖 100g
・生姜 15g
・グリーンカルダモン 5粒
・シナモンスティック 3cm
・レモン汁 小さじ1杯
作り方・手順
マンゴーチャツネの作り方は、以下の通りです。
①生姜はすりおろし、グリーンカルダモンは殻を外して中身をすり潰す
②小さめの鍋に①とグラニュー糖やシナモンスティック、マンゴージュースを入れる
③鍋を弱火で加熱し、時々混ぜながら20～25分ほど煮詰める
④とろみが出てきたらレモン汁を加える
⑤混ぜながら5分ほど煮詰めたらでき上がり
マンゴージュースの代わりに缶詰や生の果実を細かく切ったものを使っても、美味しく仕上がります。グラニュー糖を加えるので、焦げ付かないように弱火でかき混ぜながら加熱するのがポイントです。粗熱がとれたら煮沸消毒した蓋つきの瓶容器に入れれば、冷蔵保存もできます。