そばつゆの人気レシピ33選！残りをアレンジした料理の作り方も紹介！

基本的なそばつゆは鰹節や昆布を使っただしに、醤油とみりんで作る返しを合わせて作られています。しかし近年は市販のそばつゆやだしの素、めんつゆを使う家庭も少なくありません。ここでは鰹節やみりんなどを使った本格派から、市販のだしを使ったものまでそばつゆの美味しいレシピを紹介します。

そばつゆを手作りする際はだしを少なく、返しに入れるみりんと砂糖の量を多めにするのが基本ですが簡単に作れるにこしたことはありません。ここでは、冷たいそばつゆの人気レシピを紹介します。

水で割っためんつゆにくるみを加えて、バイタミックスで撹拌して作るレシピです。くるみの甘味がそばによく絡み、濃厚な味わいが楽しめます。ローストしたくるみを使うと、より風味豊かに仕上がるのでおすすめです。

醤油とみりんと砂糖を合わせて作った返しを、だしで割る人気レシピです。冷たいそばに合わせる場合は返しとだしの割合を、1：3にすると美味しく仕上がります。このレシピのだしは鰹節だけでとっていますが、昆布を加えても問題ありません。

鍋に水と醤油とみりんと酒と砂糖を入れ、和風の顆粒だしも加えてひと煮立ちさせて冷まします。返しを作らなくても美味しく仕上がり、多めに作って保存容器に入れておくと便利だと人気です。

だしと返しを合わせたそばつゆに、発酵玉ねぎのみじん切りとそのジュースを加えるレシピです。やさしい辛味がそばとよく合い、市販のそばつゆを使っても奥行きのある味わいに仕上がります。