そばつゆの人気レシピ33選！残りをアレンジした料理の作り方も紹介！

耐熱容器に熱湯とともに醤油やみりんなどの材料を入れて、電子レンジで加熱してから氷水に入れて冷やすレシピです。顆粒のほんだしと白だしの両方を使っているので味にコクがあり、そばつゆと水を1：3にするとそばによく合うと人気があります。

濃口醤油とみりんと三温糖を合わせた返しに、無添加の鰹節を使っただしを合わせる本返しのレシピです。昆布や鯖節、アゴも使っているので味に奥行きがあります。そばつゆが冷めたら保存容器に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。

昆布と厚切りの鰹節を加えただしに、返しを加えて仕上げるレシピです。だしを取る際に出るアクを丁寧に取り除くことで、雑味のない味わいに仕上がります。返しと合わせてから冷まして、保存容器に入れて冷蔵庫で保管しましょう。

どんこと呼ばれる干しシイタケをだしに加えるレシピで、昆布と鰹節だけでは出ないふくらみのある味わいに仕上がります。昆布と干しシイタケを3～24時間水で戻しておくのがポイントです。冷たいそばつゆにする際は、だしと返しを3～4：1にすると美味しいと人気です。

市販の昆布つゆを使うレシピで鍋に入れて上白糖を加えて混ぜ、一度沸かして冷ました水で割って使います。上白糖を加えることでそばに合う甘いつゆに仕上がり、手間なく簡単に作れるので覚えておくと便利です。