さよりは寿司が美味しい？味や値段は？握りの作り方も紹介！

さよりは白銀色の細長い体を持つ魚で、刺身や寿司、フライなどさまざまな食べ方で親しまれています。さよりは高級魚なので市場に出回ることは稀ですが、さよりの寿司は美味しいのでしょうか。今回は、さよりの寿司の味わいや楽しみ方について紹介します。

さよりは秋冬から春にかけて旬を迎える魚ですが、特に春のイメージが強いため、春告魚の一種として知られています。さよりは北海道から九州まで広い地域で生息していますが、東京湾でも獲ることができます。そのため、かつては江戸前寿司のネタとしても楽しまれていました。

江戸前寿司とは握り寿司を中心とした江戸の郷土料理であり、現在も都内の多くの店で提供されています。

さよりは脂が少ない魚であり、さっぱりとした淡白な味わいが特徴です。脂分が少ないぶん味にも癖がなく食べやすいので、酢飯との相性の良さには定評があります。さよりは酢と合うので酢じめにして食べる場合もありますが、現在は生のまま寿司ネタとして使用されることがほとんどです。

さよりは身が透き通っており見た目が綺麗なうえ、脂が少なく扱いやすい魚なので、細工寿司としても有名です。細工寿司とは松竹梅や鶴、亀などを模して作られた寿司のことで、味だけでなく美しい見た目も合わせて楽しむことができます。

さよりは高級魚であり、見かけることが滅多にありません。では、さよりの寿司はどこで食べることができるのでしょうか。ここからは、さよりの寿司を食べられる店やさよりの寿司の値段について紹介します。

さよりの寿司は寿司屋でメインに取り扱うネタではなく、期間限定で販売されていることがほとんどです。また提供されている時期や値段も店によるので、さよりの寿司を店で食べたい場合は必ず事前に確認することをおすすめします。

さよりの寿司は寿司屋での取り扱いは少ないですが、自分で作ることはできるのでしょうか。ここでは、さよりの捌き方や切り方、握り方の手順やコツを紹介するので参考にしてください。