油揚げの消費期限はいつまで大丈夫？腐敗の見分け方や保存で日持ちさせるコツなど紹介！

腐っている油揚げの味には、以下のような特徴があります。

・味に違和感がある

見た目や匂いに変化がなくても、油揚げを食べてみて違和感があった場合は腐っている可能性があります。いつもより酸化した油の風味を強く感じる、噛んだ時にネバつきを感じるような場合は使用を控えましょう。油揚げは単体で食べることが少なく、他の食材とあわせて調理することが多いので、鍋などに加える前に少し食べてチェックしておくのが良いでしょう。

まずは、熱湯を使う方法ですが、こちらは2つの方法があります。

・ざるに油揚げを置いて、両面に上から熱湯をかける
・沸騰させた熱湯に1枚ずつ入れて、しゃぶしゃぶのように振る

簡単なのは1つ目の方法ですが、他の食材の旨味や調味料の味を油揚げに染み込ませたい場合は、よりしっかりと油が抜ける2つ目の方法がおすすめです。作る料理によって、使い分けてみましょう。

次に、電子レンジで油抜きをする方法です。

1、油揚げをキッチンペーパーで包んだ上からラップを軽めにかける
2、500Wの電子レンジで30秒加熱する
3、取り出して、ラップをかけたまま絞る

厚手のキッチンペーパーを使う、あらかじめキッチンペーパーを水で濡らすなどしておくと、さらに油が抜けやすくなります。最後の絞る工程では、キッチンペーパーに油揚げの油を染み込ませるイメージで絞りましょう。

油揚げを冷蔵庫で保存する場合は、以下のことに注意しましょう。

・未開封ならば、袋のまま冷蔵庫で保存する
・開封したものは、ラップで包み、フリーザーバッグなどで密閉して保存する

未開封で数日以内に使う予定がある場合は、袋のまま保存してもかまいません。ただ前述の通り、酸化が徐々に進んでいるので、早めに使うようにしましょう。一度開封したものは、ラップなどで空気が触れないようにしっかりと包み、密閉できる袋に入れておけば2～3日は日持ちします。

翌日に使うつもりであるならば、お皿に移してラップをかける程度でも大丈夫です。ただ、一度開封した油揚げは菌やカビが発生しやすくなっているので、冷蔵庫で数日保管したものは使用前にカビなどの異常がないか確認してから使ってください。

油揚げを冷凍庫で保存する場合は、あらかじめ油抜きをしておきましょう。冷凍保存の手順は、以下の通りです。

1、熱湯もしくは電子レンジで油抜きをする
2、粗熱が取れたら表面の水分をしっかりと取る
3、用途に応じて切り分けておく
4、使用する量を小分けにしてラップで包む
5、フリーザーバッグなどに入れ空気を抜いて密閉し、冷凍庫に入れる

油抜きをしていないもので2週間、油抜きをしたもので1ヶ月ほど保存できます。販売時の袋のまま冷凍保存もできますが、保存期間が長くなるだけでなく、調理の際もそのまま使用できるので油抜きをしてから冷凍庫に入れるのがおすすめです。

また、あらかじめ切り分けておくと便利に使えて、小分けにもしやすいです。凍った状態でも切れますが、一度庫外に出して再冷凍すると風味がどんどん落ちていくので、最初から一度に使う量に分けておく方が良いでしょう。