クサフグは食べられる？毒性は？刺身など食べ方・味わいや捌き方も紹介！

釣りをする人なら一度くらいは偶然クサフグを釣ったことがあるのではないでしょうか。クサフグは、海釣りでは比較的簡単に釣り針にかかることがある魚です。ここではそんなクサフグを食べることはできるのかや、毒の危険性について紹介します。クサフグを食べてみようと思っている人は、参考にしてください。

クサフグなどの小型種のふぐは、サバフグやトラフグなどの大型のフグに食べられてしまうことがあります。またクサフグを食べる魚の代表はウツボと言われ、クサフグの毒性が効かないクサフグの天敵です。

ここまで聞いて、猛毒を持つクサフグを自分で捌いて食べてみようと思う人はあまり多くないでしょう。しかしクサフグの捌き方を知ってみたい、自分でできるか知りたいという好奇心旺盛な人は、参考にしてください。

この動画の作者は、フグの調理免許を持っています。動画中で何度も簡単と言っていますが見様見真似で素人が手を出すのは厳禁で、そのためにフグの調理は調理免許が必要なのです。ですのでクサフグを自分で捌いて食べるのは法律違反ではありませんが、くれぐれも過信せず安全な方法で行いましょう。

クサフグやコモンフグなどの小型種のフグは可食部が筋肉のみですが、魚体が似ている中型種のフグは皮、筋肉、精巣が食べられる、地方によって魚の呼び方が違うことがあるなど、とても高い知識が必要です。フグの調理は調理師免許を持つ人の指導の元で、安全に自己責任で行いましょう。

クサフグの食べ方や味わいはどうなのでしょうか。刺身料理には適している魚なのでしょうか。ここではクサフグの味わいや食感、調理法を紹介します。調理済のクサフグをもらったときなどに役に立つ情報を挙げるので、参考にしてみてください。