かぼちゃが苦い原因は？苦味を消すには？食べてしまったら危険かも紹介！

かぼちゃを食べた際に苦みを感じることがあるようですが、かぼちゃが苦いのは何が原因なのでしょうか。ここではかぼちゃの苦みについて、原因別に紹介するので参考にしてください。

かぼちゃにはウリ科の植物が持つ特有の苦味成分のククルビタシンが含まれており、ククルビタシンの多いかぼちゃを口にすると、強い苦味が感じられます。ククルビタシンはかぼちゃのへたや皮の付近に存在します。

一般的に流通しているかぼちゃのククルビタシン含有量は僅かと言われていますが、中には多量に含まれるかぼちゃもあるようです。またククルビタシンは、冷凍のかぼちゃにも含まれます。

かぼちゃが白く変色するクリスタル症状がある場合も、食べたときに苦いと感じることがあります。クリスタル症状は、かぼちゃが育つ過程で高温や乾燥にさらされたことが原因です。白く変色した部分は食べても健康上の問題はありませんが、苦い味がすることがあります。

育ちが未熟なかぼちゃも、苦いと感じることがあるようです。未熟な状態のかぼちゃは水分量が多く、苦味を感じやすいといわれています。かぼちゃを選ぶ際にはヘタの部分が乾燥したものを選んで、熟したかぼちゃを食べるようにしましょう。

かぼちゃに腐った箇所があると酸っぱいような違和感のある味がしたり、生ゴミやカビのような異臭がしたりします。また柔らか過ぎる、べたつく、糸を引くなどのようなかぼちゃも注意が必要です。味や臭い、見た目に異常があるかぼちゃは雑菌が増殖して腐っている可能性が高いようです。

料理の中にかぼちゃの発芽した種やわたが入ると、苦いことがあります。かぼちゃの煮付けやスープなどを作っているところへ種やわたが少しでも一緒に入ってしまうと、料理そのものが苦い味わいになるおそれがあります。料理が台無しにならないように、かぼちゃを入れる料理の際には種やわたが入らないように気をつけましょう。

（＊かぼちゃの種について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

苦いかぼちゃを食べてしまったときには、どんな症状が起こるのでしょうか。ここからは苦いかぼちゃを食べた場合の症状について、対応の仕方とともに紹介します。

苦いかぼちゃを食べたことで、症状に不安があったり体調に異変があったりする場合は、病院を受診するようにしましょう。下痢止めなど市販の薬を使用すると、病状が悪化することがあります。苦いかぼちゃを食べて食中毒の症状が起きた場合は、自己判断で市販の薬を使用するのではなく、医療機関を受診するようにしてください。

かぼちゃが苦い場合にはどんな対処方法があるのか、苦味を消すことは可能なのかも気になります。ここからは苦味のあるかぼちゃの対処法について紹介するので、参考にしてください。

ククルビタシンの苦味は加熱調理などをしても消えることはないため、かぼちゃが苦いと感じる場合は食べずに破棄することをおすすめします。またククルビタシンを含む苦いかぼちゃを他の食材と一緒に加熱調理した場合は、料理そのものにククルビタシンが溶け出ている可能性が高いので、食べないようにしましょう。

クリスタル症状があって苦味のあるかぼちゃは、食べることが可能といわれています。クリスタル症状のあるかぼちゃは、成分の糖質やでん粉質が結晶化して果肉部分などが白くなりますが、食べても健康上の問題はありません。苦味が気になる場合は、白い部分をカットして調理するのがおすすめです。

かぼちゃが苦いかどうか、見分ける方法はあるのでしょうか。ここでは、苦いかぼちゃの見分け方について紹介します。苦味以外にもクリスタル症状や未熟なかぼちゃ、腐ったかぼちゃの見分け方も紹介するので参考にしてください。

ウリ科のかぼちゃが苦い原因は、苦味成分のククルビタシンやかぼちゃの腐敗などが考えられます。苦いかぼちゃは、食べると食中毒になる可能性もあります。かぼちゃが苦いかどうかを見分けるには見た目や臭い、感触などを確かめてください。かぼちゃの苦味の原因や見分け方を知って、苦いかぼちゃは食べないようにしましょう。