ククルビタシンの解毒方法は？食べてしまった時の症状・対処法も紹介！

ククルビタシンを含む食材は以下の通りです。

・ウリ
・キュウリ
・スイカ
・カボチャ
・ズッキーニ
・メロン
・ユウガオ（かんぴょうの原料）
・トウガン

普段口にすることも多いウリ科の野菜に、ククルビタシンと呼ばれる成分は含まれています。ククルビタシンは嘔吐や下痢などの中毒症状を起こすこともあります。ここでは、ククルビタシンの解毒方法について紹介するので、是非参考にしてみてください。

下茹や水洗いでの解毒方法は、以下の通りです。

【やり方】
1、鍋などに水を入れて、沸騰させる
2、沸騰したらゴーヤなど料理に使用したいククルビタシンを含む食材をお湯に入れる
3、1分ほどお湯の中で茹でれば完了

ウリ科の野菜に含まれるククルビタシンは、水溶性の成分です。そのため水で洗うことや下茹でをすることで毒性分が水に溶け出し、ククルビタシン特有の苦味も取り除くことができます。

塩もみでの解毒方法の詳しい手順は、以下の通りです。

【やり方】
1、清潔なまな板を用意する
2、まな板の上にククルビタシンを含む食材を置き、塩を振って手のひらで転がす
3、水で塩を洗い流して完了

ククルビタシンは水溶性なので、塩もみで水を抜くことで、一緒に苦味成分が流れていきます。塩もみをすることで水分が抜けて味が染み込みやすくなるので、ククルビタシンを含む食材を料理に使用する際は、塩もみをしてから調理するのがおすすめです。

ククルビタシンを多く含む食材には特有の味があります。

・苦みが強すぎる
・渋みが強すぎる

ククルビタシンを多く含む食材は、通常のものより苦みや渋みが強く出る傾向があります。実を少し切り、味見をすることで大量摂取のリスクを回避することができます。あまりにも苦みや渋みが強い場合は毒性が強い可能性があるので、料理に使うのは避けましょう。

ククルビタシンは、以下のようなウリ科の野菜に含まれています。

・ゴーヤ
・カボチャ
・キュウリ

普段の食事で口にすることが多い食材に、ククルビタシンは含まれています。ククルビタシンを含む食材を知っておくだけでも食中毒の危険を減らすことができるので、覚えておくと良いでしょう。

ククルビタシンを多量に摂取すると、以下のような食中毒の症状が現れる恐れがあります。

・唇のしびれ
・吐き気
・嘔吐
・下痢

ククルビタシンによる食中毒では、嘔吐や下痢など一般的な食中毒の症状に加えて、入院が必要になるレベルの脱水症状を起こすこともあります。また、ククルビタシンによる食中毒では潜伏期間が非常に短く、数分～数時間後に発生することも特徴です。