マテ貝の保存方法は？冷凍できる？殻ごと・そのままや冷蔵の場合も紹介！

マテ貝を保存したい場合は、どのように保存すればよいでしょうか。ここでは、マテ貝を保存する方法について詳しく紹介します。長期保存できる方法も紹介するので、参考にしてください。

マテ貝を翌日以降に食べる場合は、下茹でして冷蔵庫で保存するのがおすすめです。マテ貝は保存する前に砂抜きや塩抜き、内臓を取るなどの下処理をして、酒を少し入れたお湯で1～2分くらい茹でて冷ましましょう。冷ましたマテ貝はラップで包み、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存してください。

マテ貝が1度に消費できない量のときや少しずつ消費したいなど、長期で保存した場合は冷凍保存がおすすめです。冷蔵の場合と同様にマテ貝を下茹でしてから冷凍保存すると、調理の際に下処理が不要になります。またマテ貝を小分けしてジップロックやラップなどで包んで冷凍すると鮮度が保てるうえ、取り出しやすいというメリットもあります。

マテ貝を冷蔵で保存する場合はどのようにすれば良いでしょうか。ここではマテ貝の冷蔵の保存方法と、保存できる期間を紹介します。

冷蔵で保存したマテ貝の日持ちは2～3日くらいが目安ですが、安全に美味しく食べるにはなるべく早く消費するのがおすすめです。マテ貝は繊細で、ストレスがかかると死滅することが多いと言われています。また空気に触れる時間が増えるほど劣化が進み鮮度も落ちるので、冷蔵のマテ貝はできるだけ早めに食べきりましょう。

ここでは、マテ貝を冷凍庫で保存する方法・手順について紹介します。冷凍のマテ貝を保存できる期間についても紹介するので、参考にしてみてください。

下処理して冷凍で保存したマテ貝は、2週間～1か月くらい日持ちするといわれています。長期間の保存はマテ貝が冷凍焼けして風味が落ちたり、ニオイがついてしまう可能性があります。マテ貝を冷凍庫で保存する場合も、なるべく早めに消費することをおすすめします。

ここからは保存したマテ貝を大量消費することができる、おすすめレシピを紹介します。和風のものから洋風のものまで紹介するので、参考にしてください。

クセのない美味しいマテ貝の天ぷらは、天ぷら粉をビールで溶いた衣をつけて油で揚げます。事前に酒蒸ししたマテ貝は火が十分通っているので、外側だけカリッと揚げるのがおすすめです。油で揚げる際には、油跳ねに注意しましょう。

マテ貝を大量消費したいときにおすすめの時雨煮は、日を置くと味がさらにしみこんで美味しくなります。臭みがなくご飯のおかずにもお酒のあてにもなると好評で、鍋に材料を入れて汁気がなくなるまで弱火で煮込むだけの簡単レシピです。

バターを入れたフライパンで炒めるだけで簡単に完成する、マテ貝のバター焼きのレシピです。味付けが塩コショウのみながらも濃い味のバター焼きは、ご飯のおかずやおつまみに重宝する一品です。

マテ貝は、当日中に食べるならバケツにそのまま入れて冷暗所で保存が可能です。翌日以降は下処理をして冷蔵保存がおすすめで、長期保存の場合は冷凍庫で保存しましょう。マテ貝の日持ちは冷蔵では2～3日、冷凍だと2週間～1か月くらいが目安です。保存方法や期間を把握して、マテ貝を美味しく安全に消費してみてください。