わらび餅は冷凍できる？保存方法で冷蔵庫はNG？解凍・固くなる対策も紹介！

わらび餅は、日持ちが短く冷蔵庫での保存が難しいですが、適切な方法で冷凍することが可能です。わらび餅を美味しく冷凍するためには、以下の手順通りに行ってください。

①わらび餅を一口大にカットする
②各ピースをクリングフィルムでしっかりと個別包装する
③フリーザーバッグに入れ、可能な限り空気を抜いて密封する
④フリーザーバッグを平らな状態で冷凍庫に入れる

わらび餅を平らにして冷凍することで、解凍後の食感をできるだけ保持しやすくなります。急速冷凍機能があれば使用することで、食感の劣化を抑えることが可能です。冷凍により、わらび餅は約1ヶ月の保存が可能となります。

わらび餅は、日持ちも短くあまり冷蔵庫での保存に向かないお菓子ですが、以下の手順で行えば冷蔵庫保存も可能です。

①わらび餅を清潔な容器やラップで包む
②ほこりや他の食品の匂いがつかないよう、しっかりと密封する
③冷蔵庫の中でも温度変化の少ない場所に置く

冬場ではわらび餅を冷蔵保存する際、室温よりもかなり低い温度で保存されるため、食感が少し硬くなることがあります。しかし、冷蔵庫で保存後に、お湯で一度茹でると再び透明感のあるわらび餅に戻ります。茹でた後、すぐに氷水につけて冷やすことで、さらに食感を良くすることが可能です。また、保存容器は密閉性の高いものを使うようにしましょう。

わらび餅を当日中に食べる場合の保存方法は、以下の通りです。

①わらび餅を透明なフィルムで包む
②直射日光や高温を避ける場所に保管する
③できるだけ涼しいと感じる場所を選ぶ

夏の高温時には、わらび餅を常温で保存することは避けましょう。高温はわらび餅の質感を損ね、食品安全の面でもリスクが高まります。わらび餅は常温で保存することなく、作ったその日のうちに消費するのが最も適しています。冬でも常温保存は短時間に限定し、消費する予定のない場合は冷蔵庫で保存しましょう。

わらび餅に以下のような異変があれば、すぐに食べるのをやめてください。

・カビが生えている
・明らかに溶けて形が崩れている
・酸っぱい匂いがする
・酸っぱい味がする
・糸を引く
・ネバネバしている

これらの症状が見られる場合は、微生物による腐敗が進んでいる可能性が高いです。特に常温での日持ちは短いため、見た目や匂いで異常が感じられる場合は、食べずに廃棄しましょう。腐敗した食品は、加熱しても消えない毒素を含むことがありますので、健康を守るためにも注意が必要です。

冷凍したわらび餅の解凍は、以下の手順で行いましょう。

①冷凍されたわらび餅を冷蔵庫に移して一晩自然解凍する
②自然解凍が難しい場合は、わらび餅を耐熱容器に入れ、水を少し加えてカバーする
③電子レンジを使用して500〜600Wで30秒から1分間加熱し、柔らかくする
④加熱後、必要に応じて冷水で冷やして完成

自然解凍が最もお勧めの方法ですが、時間がない場合は電子レンジを使用することで、短時間でわらび餅を食べられる状態に戻すことができます。加熱する際は、水分を加えることでわらび餅の糊化を促し、元の透明感と柔らかさを復元します。

冷蔵したわらび餅が白くなった場合、以下の手順で対処できます。

①白く硬くなったわらび餅を取り出し、水につけて柔らかくなるまで放置する
②柔らかくなったら、耐熱容器に移し、わらび餅が浸るくらいの水を加える
③電子レンジで30秒から1分間加熱し、様子を見ながら適宜水分を調整する
④加熱後、氷水で冷やして食感を整える

水につけることで、わらび餅に含まれるでんぷんが再び糊化し、食感が改善されます。加熱することでさらに透明感が増し、元の柔らかさに近づけることが可能です。この方法は、特に冷蔵で硬くなったわらび餅に有効です。

冷凍や冷蔵保存で固くなりにくいわらび餅の作り方は、以下の通りです。

①わらび餅の生地に砂糖やトレハロースを通常より多めに加える
②生地を練る際、お湯を2回に分けて加え、しっかりと練り上げる
③完成したわらび餅を冷凍前に、一度きちんと冷蔵庫で冷やす
④密閉可能な容器または食品用ラップで包んでから、冷凍する

わらび餅を冷凍や冷蔵する際のポイントは、わらび餅の水分が保持されるように作ることで、冷凍や冷蔵後も柔らかい食感が維持されやすくなります。また、解凍は自然解凍を推奨し、急速な加熱は避けることで、生地のダメージを最小限に抑えます。