片栗粉は何群？6つの食品群や三色食品群・五大栄養素別に分類！

調味料を含む食品は、構成している栄養素や栄養素の働きによって、食品群と呼ばれるグループに分類することができます。今回は、とろみ付けや水分の調節など幅広い料理に使われている片栗粉が何群に含まれるかを紹介します。料理の栄養バランスを考える際の参考にしてみてください。

6つの食品群は、五大栄養素と呼ばれる炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、無機質(ミネラル)のうち多く含まれる栄養素によって6つのグループに分けしたものです。この6つの食品群のうち片栗粉が何群に含まれるか、詳しく紹介します。

6つの食品群の内訳は、1群がたんぱく質、2群が無機質、3群が緑黄色野菜などのビタミン、4群がその他の野菜や果物などのビタミン、5群が炭水化物、6群が脂質となっています。片栗粉はじゃがいもに含まれるでんぷんが主成分で、炭水化物を多く含む食品となるので5群に含まれます。5群は、主に身体を動かすためのエネルギー源として必要な食品群です。

3色食品群とは、食品に含まれている栄養素の働きによって3つにグループ分けして色で示したものです。色分けが分かりやすく、学校給食の献立表にも使われている分類です。ここからは、3色食品群で片栗粉が何群に含まれるかを紹介します。

3色食品群は、エネルギー源の炭水化物を主とした黄色、身体を作るもとになるたんぱく質を主とした赤色、身体の調子を整えるビタミンやミネラルを主とした緑色に分類します。よって、炭水化物を主とする片栗粉は3色食品群では黄色に分類されます。前述した6つの食品群で5群に分類される食品は、黄色に含まれる食品です。

5大栄養素は炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルの5つの栄養素を指し、それぞれ身体での役割を持っています。ここからは、片栗粉に含まれる5大栄養素の量をそれぞれ紹介します。

※含有量は日本食品標準成分表を参照しています。（※1）

片栗粉100gあたりに含まれる5大栄養素は上記のようになっており、主な構成成分は炭水化物です。炭水化物は主にエネルギー源として活用される栄養素ですが、片栗粉は大さじ1で9gなので料理に100g単位で使うことは稀です。片栗粉のみで炭水化物を摂るのではなく、ごはんなどの主食と組み合わせて摂りましょう。

片栗粉には味付けをする役割がないため、他の調味料と組み合わせて使うことが多いでしょう。見落としがちですが、それぞれの調味料にも栄養が含まれています。ここからは、片栗粉とよく一緒に使われる調味料が食品群の何群に含まれるか紹介します。

片栗粉は調味料として認識されることの多い食品ですが、エネルギー源としてはたらく炭水化物を中心とした栄養を含んでいます。食品群で何群に分類されているか知ると、それぞれの食品が身体でどのような役割をするのかが分かり、栄養バランスを整えやすくなります。この記事を参考に、片栗粉は何群かを知っておき、バランスのよい食生活を目指してください。