きのこで生食NG・OKな種類とは？生で食べる危険性や食べた場合の症状など紹介！
きのこは生で食べれるか知っていますか？今回は、＜椎茸・えのき・ヒラタケ・松茸・マッシュルーム＞などのきのこの種類別に生食できるかや、生食した時の症状例を紹介します。きのこの生食による危険性やどのくらい加熱したら安全なのかも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
生食では食中毒やアレルギーの危険性があるきのこですが、どのくらい加熱すれば安全なのでしょうか。加熱の目安をお伝えするので参考にしてみてください。
１〜２分程度加熱すれば問題ない
きのこの菌は加熱することで比較的簡単に分解されます。そのため中毒を回避するには、基本的に1～2分程度の短時間加熱で問題ありません。逆に加熱しすぎると、食感が悪くなったり栄養価が減少してしまいます。
きのこを生で美味しく食べよう
しいたけや松茸など必ず加熱して食べてほしいきのこ類もありますが、マッシュルームなど生で食べられるきのこもあります。生で食べることで、いつもと違う味と食感を楽しめるので是非試してみてください。