カリフラワーの旬の時期・季節は？種類は？選び方・栄養価やレシピのおすすめを紹介！

カリフラワーは、スーパーでもよく売られている馴染み深い野菜です。カリフラワーはブロッコリーのような形をしていますが、両者にはどのような違いがあるのでしょうか。カリフラワーとブロッコリーの違いや、カリフラワーの種類について調べてみました。

カリフラワーとブロッコリーはどちらもアブラナ科に属する野菜で、キャベツや白菜などの仲間です。ブロッコリーは、野生キャベツの株に発生する花蕾（からい）が肥大化したものです。一方でカリフラワーは、ブロッコリーの突然変異によって花蕾が白く変色したものを指します。

どちらもビタミンCを豊富に含む野菜で、生の状態ではカリフラワーよりもブロッコリーのほうがビタミンCの含有量は多いです。その反面、カリフラワーは茹でてもブロッコリーよりビタミンCが流出しにくい特徴があります。カリフラワーとブロッコリーは、茹でるとビタミンCの量が同じくらいになると言われています。

（＊カリフラワーとブロッコリーの違いについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

（＊オレンジカリフラワーについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

カリフラワーはほぼ一年中スーパーの青果売り場などに並んでいますが、カリフラワーの旬の季節や収穫量の多い時期とはいつなのでしょうか。

カリフラワーは、全国各地で収穫の時期をずらしながら栽培されているため、真夏以外はほぼ一年中流通しています。カリフラワーは秋ごろから収穫がはじまり、11月から3月頃の寒い冬の季節に収穫のピークを迎えます。旬のカリフラワーは、春や秋のものよりも甘みが強いのが特徴です。

国内におけるカリフラワーの主な産地や生産量は、以下の通りです。