ゴーヤが黄色になる原因は？腐ってない？実や赤い種の味・食べ方など紹介！

黄色のゴーヤは緑色の早熟なゴーヤが完熟した状態のため、食感はシャキシャキというよりも柔らかくなっていますが、苦味が消えておりむしろ甘さが際立つのが特徴です。独特の苦味が苦手という方や小さい子どもがいる家庭では黄色いゴーヤを使って料理をしてみるのも良いでしょう。

黄色のゴーヤは実だけでなく、種にも特徴があります。緑色のゴーヤの種は白っぽいですが、黄色のゴーヤの種は赤くなっており、食べると甘いだけでなく栄養価も豊富に含まれているため、沖縄では子どもに人気のおやつとして食べられています。

（＊ゴーヤの赤い種について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

黄色の完熟ゴーヤは、緑色のゴーヤに比べて柔らかく甘いという事ですが、どのように食べるとよいのでしょうか。おすすめの食べ方を、実と種それぞれについて説明します。

緑のゴーヤと同じようにチャンプルなどにしても美味しいですが、独特の柔らかさと甘さを活かしてデザートやスムージーとして食べてもよいでしょう。また、生のままサラダなどに入れて食べることもでき、メインのおかずからデザートまで幅広く使えるのが魅力です。

ゴーヤの赤い種はそのままでも十分甘いので、種の周りのゼリー状の部分と一緒におやつとして食べられます。他にも炒って塩こしょうで和えることで、おやつやおつまみにもうってつけの一品になります。

苦味がほどよく消えた黄色いゴーヤをどう調理すると、美味しく食べられるのでしょうか。黄色いゴーヤを使ったおすすめレシピを紹介します。

ゴーヤと言えばゴーヤチャンプルを思い浮かべる方は多いでしょうが、緑ではなく黄色のゴーヤでも美味しいゴーヤチャンプルが作れます。焼き肉のタレを使うので簡単にできる点もおすすめです。