もやしがすっぱい匂い・味する原因は？腐ってる？対処法や日持ちさせるコツを紹介！

すっぱいもやしがすでに腐っていて、食べられない状態は以下の通りです。

・茶色に変化しやわらかくなっている
・変色した水分が出ている
・ぬめりが出ている
・かじると舌が痺れるほどすっぱい

もやしが腐ると、水分が出て茶色く変色してしまいます。袋内で水が溜まって変色していたら、完全に傷んでいる為食べることはできません。

もやしの状態にもよりますが、基本的に購入して2～3日たつと酸味が出始めます。もやしは生鮮食品の部類に入っており、鮮魚、精肉などの食材と同じ扱いです。菌が増殖し始めるのが野菜の中でも特に早く腐りやすい食材なので、食べる時は注意する必要があります。

（＊腐ったもやしの見分け方や消費期限について、詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

すっぱいもやしを食べるべきか迷った場合は、水洗いと加熱処理をしてみましょう。それぞれの方法は以下です。

水洗い
1、もやしをざるにあける
2、流水でしっかり洗う
3、臭いが取れない場合は捨てる

加熱処理
1、もやしを水洗いする
2、鍋で沸騰させたお湯の中で1分程ゆでる
3、ザルへあけてお湯を捨てる
4、たっぷりの水にさらす
5、冷めるまで待つ
6、臭いが取れない場合は捨てる

袋を開けた時にすっぱい臭いがしても、処理をしてみてすっぱい臭いや味が消えたら食べられます。もやしの状態が心配でも、捨てる前に一度試してみるとよいでしょう。

腐った食物を体内へ入れることになるので、腐ったもやしを食べればお腹を壊します。具体的には、2つの症状が表れます。

・食中毒
・ウイルス性胃腸炎

症状が発生すると、腹痛、下痢、嘔吐、発熱といった異変が体に生じます。一般的に食後数時間してからこういった症状が起き、3日～1週間ほど続いてつらい日々を過ごすことになります。

消化器官が弱いお子さんやお年寄りが傷んだすっぱいもやしを摂取してしまうと、少し食べただけでも重症化しやすいので注意しなければなりません。消化器官が強い人であれば数日で原因物質を体外に排出できますが、抵抗力の弱い人だと排出がうまくいかず最悪の場合命にかかわる事もあります。

もやしに酸味がある場合は、調理する側がしっかりと見極めて料理することが大切です。

何もせずに冷蔵庫で保存した場合は数日で傷み始めますが、以下のやり方で冷蔵保存すると長期保存が可能になります。

1、洗ったもやしを蓋つきのタッパーに入れる
2、もやしの全体がひたるように水を張る
3、蓋をして冷蔵庫で保存する
4、その後毎日水を替える

なるべく空気が入らないように、蓋つきの容器に入れて保存する事をおすすめします。この方法で1週間ほどもちますが、毎日の水替えが必要となるので多少手間がかかります。

意外と思うかもしれませんが、もやしは冷凍保存ができます。やり方は以下の通りです。

1、鍋に水を多めに入れ、酢を大さじ2分の1と塩も加える
2、食感が残るよう短時間でサッとゆでる
3、水気をざるで切って、さらにキッチンペーパーで吸う
4、密閉出来る容器に入れて冷凍庫で保存する

冷凍庫で保存する方法なら、長くて1ヶ月程度は保存することが可能です。ポイントは長時間ゆでるのではなく、もやしをお湯にくぐらせる程度にしましょう。一度冷凍してしまえばその後の工程はないため、手軽にできるのもメリットです。