おから（卯の花）の保存方法は？冷凍で長持ち？解凍法・賞味期限や活用レシピも紹介！

豆腐店で生のおからを買うと、量が多くて驚くことが多いです。すべてを一度の調理で使うのではなく、生のおからを保存したいと考える人も多いことでしょう。ここでは、おからは冷凍できるのかについて説明します。

豆腐は冷凍に向きませんが、おからは冷凍保存が可能です。豆腐にはにがりが使われており、その成分であるマグネシウムが豆乳に含まれているたんぱく質をつなぐことで形状を保っています。豆腐を冷凍すると表面から凍っていくのですが、その際に内部にある水分も外側に引っ張られていき、中心が乾燥するのです。そのため冷凍した豆腐を解凍すると、スが入ります。

おからは豆腐を作る際に出る大豆のしぼりかすなので、そのまま冷凍保存が可能なのです。

生のおからの冷蔵での保存期間は2～3日ですが、冷凍保存すると2週間まで延びます。生のおからは冷蔵庫に入れたからといって安心なわけではなく、冷蔵庫内の湿度が高いことで賞味期限前に傷むことも珍しくありません。そのため、冷凍保存がおすすめなのです。

おからは冷凍しても賞味期限が短いといわれていますが、方法によっては1ヶ月程度まで延ばすことができます。食べきれない生のおからは、冷蔵より冷凍保存するのがおすすめです。

生のおからを冷凍する際、保存方法によって賞味期限が変わります。すぐに使う予定がない生のおからは、冷凍したい期間に合わせて、保存方法を検討すると良いでしょう。ここでは、おからを冷凍保存する方法と日持ちする期間について説明します。

生のおからを冷凍保存する場合には、100g程度に分けてラップで包むのがおすすめです。その際、おからの高さが1cm程度になるように伸ばします。おからを包んだラップをジッパー付きの袋に入れてから、冷凍庫で保存しましょう。この方法での冷凍保存期間は、1～2週間程度です。生のおからは水分を含んでいるので、日持ちする期間はそれほど長くありません。

生のおからをおいしく安全に冷凍したいなら、保存方法にも配慮が必要です。また、解凍してすぐに使えるようにしておくと便利です。ここではおからを冷凍保存する際のポイントを4つ、紹介します。